Auvergne-Rhône-Alpes

Quelle spécialité de la région Auvergne-Rhône-Alpes aura votre préférence parmi toutes celles que nous vous proposons ? Nous ne pouvions pas passer à côté du gratin dauphinois, du petit salé aux lentilles et de la fondue savoyarde.

Gratin à l'oignon et au beaufort
Une recette de Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix. La simplicité des ingrédients (oignon, beurre et fromage) et la magie des gestes dans cette recette paysanne et montagnarde. À la sortie du four, ce gratin n'est que délicatesse.

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Ce que vous mangerez demain : les tendances food surprenantes de 2025
08/01/2025

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Paleron de boeuf braisé au beaujolais
En 2021, Pauline et Olivier Fleuret ont ouvert leur restaurant à Lucenay. Depuis, le Beurre Noisette fait le plein grâce à des arguments percutants : un décor lumineux, de la joie dans les assiettes, de la bonne humeur dans la salle et une jolie carte des vins aux inclinations beaujolaises. Découvrez leur savoureuse recette de paleron de boeuf braisé, qui régalera tous vos convives.
De la terre à l'assiette étoilée
Lucie Chastel réinvente la céramique à la Manufacture Jars, fusionnant tradition et innovation pour les plus grandes tables françaises.
L'olive de Nyons
Première olive AOC en 1994, la Tanche de Nyons brille par son huile douce et ses méthodes de conservation traditionnelles.
Quenelles de brochet : recette de chef
Découvrez comment réaliser des quenelles de brochet en suivant la recette du chef Emmanuel Renaut. Un délicieux plat qui plaira à tous !

Omble chevalier, consommé végétal sapin et céleri
Découvrez comment cuisiner de l'omble chevalier en suivant la recette du chef étoilé Emmanuel Renaut. Un délicieux plat comme au restaurant, qui plaira à tous !
Galette des rois à la frangipane, crème de marron et coulis de cassis
J'aime la galette… Savez-vous comment ? Si vous mettez la main à la pâte, elle sera forcément bien faite, avec du beurre dedans… et toutes sortes d'ingrédients irrésistibles, comme ici, de la crème de marrons et du coulis de cassis... Découvrez notre recette originale, et surtout, n'oubliez pas la fève !
Menu "doudoune", retour des pistes...
Alpine spritzer : le cocktail en 3 versions
Les cocktails à la James Bond font fureur et les liqueurs d'hier reprennent des couleurs. On redécouvre l'alchimie des fluides, bulles en tête pour faire la fête. Testez notre recette d'alpine spritzer en version tradi, trendy ou sans alcool. Shake it, shake it baby !
Gratin dauphinois aux cèpes et à la crème fraîche
Découvrez comment réaliser une recette de gratin dauphinois aux cèpes en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat d'automne qui plaira à tous !
Tourte feuilletée aux pommes de terre, jambon, crème fraîche et saint-nectaire
Découvrez comment réaliser une recette de tourte aux pommes de terre, jambon et saint-nectaire en suivant les étapes simples de notre préparation. Un plat riche et gourmand inspiré de la cuisine auvergnate, qui plaira à tous !
Myrtille ou bleuet : tout savoir sur ce délicieux petit fruit bleu !
Découvrez le monde fascinant des myrtilles, des variétés sauvages acidulées aux cultivées sucrées, et apprenez à les cueillir, conserver et cuisiner.
Menu auvergnat
Explorez les saveurs rustiques du terroir avec notre menu auvergnat. Une entrée fraîche et croquante avec une salade de lentilles, céleri, pomme verte et moutarde à l'ancienne. Ensuite, savourez une tarte à la persillade aux champignons et au goûteux bleu d'Auvergne. Enfin, succombez à la douceur des pommes et poires caramélisées à la vanille pour le dessert.
Menu de spécialités de la région Rhône-Alpes
Dégustez un menu authentique mettant à l'honneur les spécialités culinaires de la région Rhône-Alpes. Commencez avec une Cervelle de canut, une délicieuse sauce au fromage blanc accompagnée d'herbes fraîches et de pommes de terre. Poursuivez avec une Tarte Reblochon tomate fenouil, un mariage parfait de saveurs. Enfin, terminez en légèreté avec un Gâteau de Savoie moelleux et aérien.
Cervelle de canut : sauce au fromage blanc, herbes et pommes de terre
Découvrez comment réaliser facilement une recette de cervelle de canut. Une spécialité à base de fromage frais qui plaira à tous ! Cette recette lyonnaise peut se servir à l'apéritif, en entrée ou en fin de repas...
Bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso
Découvrez comment réaliser une recette de soupe de ravioles en suivant les étapes simples de notre préparation. La concentration en goût des champignons séchés apporte de la profondeur et un goût umami puissant à ce plat veggie très réconfortant... De quoi bluffer même les plus carnivores de vos convives !
Cocotte de jarret de porc demi-sel aux lentilles
Découvrez comment réaliser une recette de jarret de porc aux lentilles en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat régional, qui plaira à tous les gourmands au coeur de l'hiver !
Fondue de fromages à la bière blonde
Découvrez comment réaliser une recette de fondue à la bière en suivant les étapes simples de notre préparation. Un plat d'hiver réconfortant, riche en fromages et en saveurs, qui plaira à tous !
Pithiviers au Cantal AOP
Le saviez-vous ? Le Cantal AOP tient toujours une place d'excellence : il compte parmi les AOP les plus vendues en France. Ce fromage de choix donne par exemple du caractère à cette recette de Pithiviers aux légumes. Un plat généreux et gourmand aux saveurs de l'Auvergne, qui régalera toute la famille !
La groseille : tout savoir sur ce fruit rouge
La saison de la groseille est brève, elle s'étend du mois de juillet à septembre. Manger la groseille ne demande pas de mode d'emploi ! Alors voici celui nécessaire pour découvrir les variétés, choisir les bons fruits, les conserver et les cuisiner.
OEufs cocotte au bleu de Termignon, champignons et myrtilles
Gabin Boschet, chef de l'hôtel Outa à Termignon, propose une cuisine créative et généreuse dans une auberge de village. L'endroit fait les délices des randonneurs et des skieurs. Découvrez sa recette très simple d'oeufs cocotte au bleu de Termignon, champignons et myrtilles !
Gigolettes de lapin et girolles
Le Pré, restaurant près de Clermont-Ferrand, cocon de bois à l'intérieur blanc et lumineux, est le sobre écrin d'une cuisine de terroir contemporaine, comme cette recette de gigolettes de lapin aux girolles du chef Xavier Beaudiment.
Cervelas brioché
Surprenez vos convives gourmands et gourmets avec cette recette originale de cervelas brioché ! À servir encore tiède pour l'apéritif, ou en entrée, avec une belle salade.
Aligot
Testez la délicieuse recette d'Aligot de Maïté Tichet, (restaurant Le Buron de Cap Combattut). À savoir que cette purée se réchauffe mal. Pour obtenir une texture onctueuse, nous vous conseillons de la préparer juste avant le repas.
Soupe paysanne aux crozets, croûtons gratinés au beaufort
Préparez chaque ingrédient de cette recette de soupe paysanne séparément à l'avance (légumes, oignon, lard et crozets cuits al dente) et faites-les réchauffer dans le bouillon chaud juste avant de servir.

Gratin à l'oignon et au beaufort

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