Gratin dauphinois aux cèpes et à la crème fraîche

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de gratin dauphinois aux cèpes en frottant les champignons avec un papier absorbant ou un chiffon légèrement humide. Une brosse à poil souple vous aidera dans les recoins. Rincez ceux qui le nécessitent puis séchez-les. Émincez les cèpes finement. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux et dégermez-les.
• 2.

  Versez la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez l'ail, les feuilles de laurier, la muscade, du sel et du poivre. Faites chauffer la crème pendant 5 min à feu doux. Puis hors du feu, couvrez la casserole afin de laisser infuser la crème.
• 3.

  Épluchez les pommes de terre puis taillez-les à la mandoline en fines rondelles.
• 4.

  Préchauffez le four à 160 °C. Faites griller les cèpes en plusieurs fois dans une poêle : faites chauffer une partie du beurre puis une fois coloré, disposez des cèpes en une couche et faites-les griller de chaque côté pendant 2 min. Renouvelez l’opération avec le restant de cèpes et de beurre.
• 5.

  Passez la crème infusée au chinois fin. Versez une couche de crème dans un plat à gratin puis une couche de pomme de terre, puis une couche de crème puis une de cèpes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez par une couche de pomme de terre. Enfournez à mi-hauteur pendant 1 h.

 

Astuces & suggestions

À quelle température peut-on réchauffer ce gratin de pommes de terre au four ?

Pour gagner du temps, n'hésitez pas à préparer cette recette la veille. Ce gratin dauphinois se réchauffe très bien au four le lendemain, et il paraît que c'est encore meilleur... ! Mettez le plat dans votre four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 min, en le couvrant d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Un accompagnement parfait pour vos viandes de Noël

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