Crème brûlée de petits pois à la menthe

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de crème brûlée aux petits pois en portant une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude. Ajoutez les petits pois et la menthe. À la reprise d’ébullition, égouttez et plongez les petits pois dans un bac d’eau glacée. Égouttez-les après 1 min.
• 2.

  Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Stoppez la cuisson et ajoutez les petits pois et la menthe. Mixez et versez en fouettant sur les jaunes d’ooeufs battus dans un saladier. Salez et poivrez. Passez la préparation au chinois et versez-la dans des moules à crème brûlée. Enfournez à 100 °C (th. 3/4) pendant 45 min Laissez tiédir.
• 3.

  Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux. Passez au chalumeau.

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