30 idées de recettes avec de la viande de porc

Joue de porc en bourguignon

Name: Joue de porc en bourguignon
Prep time: 30
Cook time: 105
Yield: 4

Plat

Publié le 13 nov. 2014 par Pierre-Olivier Lenormand

La joue de porc est sans aucun doute le meilleur morceau à mijoter dans le porc. Alors en faire en bourguignon est une évidence. Fondant et délicieux, ce plat de viande en sauce est réalisable en peu de temps en suivant nos 3 étapes. Voici la marche à suivre pour réaliser notre recette de joue de porc en bourguignon.

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Facile

Bon marché

2 h 15 min

Ingrédients

Pour votre recette:
joue de porc
(environ 700 g)
12
poitrine fumée
(100 g)
1 tranche épaisse
carotte
250 g
céleri-rave
150 g
champignon de paris
200 g
oignon
1
échalote
1
ail
2 gousses
bouquet garni
1
vin rouge
1 l
concentré de tomate
1 c. à soupe
farine
2 c. à soupe
huile
2 c. à soupe
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 2 h 15 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

1 h 45 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les joues de porc 5 min par face. Retirez et remplacez-les par l’oignon et l’échalote émincés. Faites-les revenir 2 à 3 min.
2.
Ajoutez les champignons coupés en quatre puis le concentré de tomate. Mélangez. Remettez les joues de porc. Saupoudrez de farine. Remuez vivement. Versez le vin rouge. Ajoutez les carottes entières grattées, le morceau de céleri épluché, l’ail écrasé, la poitrine fumée et le bouquet garni. Salez, poivrez légèrement. Laissez cuire 1 h 30 à couvert sur feu doux.
3.
Au terme de la cuisson, retirez les carottes, le céleri et la poitrine fumée pour les tailler en cubes et lardons. Remettez-les dans la cocotte. Servez dans la cocotte, accompagné de pommes de terre vapeur.

Le bon accord : Une bière rousse (Kilkenny ou Killian's) ou le même vin que celui de la cuisson accompagnera parfaitement votre bon petit plat cuisiné du jour !