Pasta primavera

Name: Pasta primavera
Prep time: 35
Cook time: 20
Yield: 4

Plat

Publié le 21 mai 2025 par Julie Schwob

Découvrez notre délicieuse recette de pasta primavera ; un plat de saison végétarien, complet et équilibré !

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Facile

Abordable

55 min

Ingrédients

penne
rigate
360 g
jeune pousse d’épinard
200 g
petit pois
frais à écosser
250 g
haricot coco plat
200 g
asperge verte
12
radis
6
navet primeur
6
oignon rouge
2
gousse d'ail
2
noisette
50 g
mascarpone
100 g
parmesan râpé
+ quelques copeaux
30 g
huile de noisette

Préparation de la recette

Temps total : 55 min

Préparation :

35 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Écossez les petits pois. Coupez les radis en fines rondelles et les haricots plats en morceaux. Pelez et coupez les navets en quartiers. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
2.
Torréfiez les noisettes à la poêle puis hachez-les grossièrement. Faites cuire les asperges, les haricots et les petits pois environ 5 min à l'eau bouillante un peu salée (ou à l'étuvée) puis rafraîchissez-les rapidement sous l'eau froide.
3.
Faites cuire les penne dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile de noisette. Ajoutez ensuite les épinards, laissez réduire. Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé et 1 louche d'eau de cuisson des pâtes. Salez si nécessaire et poivrez.
4.
Égouttez les pâtes, ajoutez-les dans la poêle avec tous les légumes. Laissez réchauffer à feu doux.
5.
Hors du feu, ajoutez un filet d'huile de noisettes, les noisettes et les copeaux de parmesan.

Astuce

Il est courant d'avoir une huile d'olive et une huile de cuisson dans sa cuisine (tournesol, pépins de raisin, mix huile-colza). En complément, les huiles de lin, noix, noisette, sésame, etc., offrent un vrai apport de saveurs mais elles sont assez fragiles et ont tendance à rancir avec le temps. Ne les achetez pas toutes en même temps. Alternez-les pour en profiter pleinement. Choisissez des bidons opaques ou rangez-les à l'abri de la lumière.

Plus d'infos

L’huile de noisette s’utilise plutôt à froid. Vous pouvez la chauffer mais à feu doux. Elle est très riche en oméga-9, riche en vitamines E et A et autres antioxydants.