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Tajine de veau marocain aux légumes de printemps et aux olives

Name: Tajine de veau marocain aux légumes de printemps et aux olives
Prep time: 35
Cook time: 85
Yield: 4

Plat

Publié le 20 mars 2025 par Manuella Chantepie

Savourez un délicieux tajine de veau marocain aux légumes de printemps et aux olives. Découvrez notre recette authentique et les secrets pour un plat parfumé.

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Facile

Assez cher

2 h 0 min

Ingrédients

épaule de veau
coupée en morceaux moyens
800 g
fève
fraîches avec cosses ou 300 g écossées
1 kg
petit pois
frais avec cosses ou 200 g écossés
500 g
carotte
nouvelles
8
coriandre fraîche
1 bouquet
oignon
1
gousse d'ail
4
olive
100 g
ras el hanout
1 c. à soupe
safran
1 dosette
curcuma
1/2 c. à café
cumin moulu
1 pincée
huile d’olive
2 c. à soupe
sel

Préparation de la recette

Temps total : 2 h 0 min

Préparation :

35 min

Cuisson :

1 h 25 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Pelez l'oignon et mixez-le. Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez les oignons et remuez pendant 5 min.
2.
Ajoutez les morceaux de viande, l'ail non pelé, les olives, les épices et du sel. Mélangez soigneusement puis mouillez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu moyen en remuant de temps en temps.
3.
Écossez les fèves et les petits pois. Pelez les carottes et fendez-les en 2. Ajoutez ces légumes ainsi que la moitié de la coriandre puis poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
4.
Servez le tajine parsemé de feuilles de coriandre et accompagnez-le de semoule ou de pain marocain.

Astuce

Les petits pois et les carottes sont naturellement sucrés mais vous pouvez également ajouter des fruits séchés ou du miel dans le tajine si vous voulez encore plus de douceur !