Tajine de veau marocain aux légumes de printemps et aux olives
Plat

Publié le par Manuella Chantepie
Savourez un délicieux tajine de veau marocain aux légumes de printemps et aux olives. Découvrez notre recette authentique et les secrets pour un plat parfumé.
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Assez cher
2 h 0 min
Ingrédients
épaule de veau
coupée en morceaux moyens
800 gfève
fraîches avec cosses ou 300 g écossées
1 kgpetit pois
frais avec cosses ou 200 g écossés
500 gcarotte
nouvelles
8coriandre fraîche
1 bouquetoignon
1gousse d'ail
4olive
100 gras el hanout
1 c. à soupesafran
1 dosettecurcuma
1/2 c. à cafécumin moulu
1 pincéehuile d’olive
2 c. à soupesel
Préparation de la recette
Temps total : 2 h 0 min
Préparation :
35 minCuisson :
1 h 25 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Pelez l'oignon et mixez-le. Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez les oignons et remuez pendant 5 min.
- 2.
Ajoutez les morceaux de viande, l'ail non pelé, les olives, les épices et du sel. Mélangez soigneusement puis mouillez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 3.
Écossez les fèves et les petits pois. Pelez les carottes et fendez-les en 2. Ajoutez ces légumes ainsi que la moitié de la coriandre puis poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
- 4.
Servez le tajine parsemé de feuilles de coriandre et accompagnez-le de semoule ou de pain marocain.
Astuce
Les petits pois et les carottes sont naturellement sucrés mais vous pouvez également ajouter des fruits séchés ou du miel dans le tajine si vous voulez encore plus de douceur !