Cuisine libanaise : 60 recettes orientales incontournables

Tajine de boulettes kefta, artichauts et fèves

Name: Tajine de boulettes kefta, artichauts et fèves
Prep time: 30
Cook time: 35
Yield: 4

Plat

Publié le 24 août 2019 par Julie Schwob

Une recette de tajine aux boulettes kefta, familiale et printanière. Attention, la cuisson des fèves à l'eau est très rapide, elles doivent être encore fermes lorsque vous retirez leur peau. Elles finiront de cuire dans le tajine...

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Facile

Abordable

1 h 5 min

Ingrédients

Les keftas :
agneau
par votre boucher
150 g
boeuf
haché
350 g
oignon
pelé et haché
1
gousse d'ail
pelée et hachée
1
cumin moulu
1 c. à soupe
curcuma
en poudre
1 c. à soupe
gingembre en poudre
1 c. à soupe
huile d’olive
sel
et poivre
La garniture :
artichaut violet (poivrade)
4
fève
frais
400 g
oignon
pelé et émincé
1
La sauce :
citron confit
coupé en petits dés
1
ciboule (cive)
émincée
1
gingembre en poudre
1 c. à café
curcuma
en poudre
1 c. à soupe
huile d’olive
4 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 5 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

35 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de tajine de boulettes de viande kefta en raccourcissant les pieds des artichauts. Coupez les pointes et les petites feuilles sèches. Découpez-les en quartiers. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
2.
Écossez les fèves et faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis plongez-les dans de l’eau glacée et retirez leur peau blanche. Réservez-les.
3.
Mixez les ingrédients des keftas et façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans le tajine. Ajoutez l’oignon émincé et les keftas. Faites revenir la viande quelques minutes sur toutes les faces pour qu’elle soit bien dorée. Baissez le feu, ajoutez les artichauts. Couvrez le tajine et laissez cuire 10 min de plus. Ajoutez les fèves et laissez à couvert 5 min de plus.
4.
Préparez la sauce en mélangeant les épices et l’huile, puis ajoutez la ciboule et le citron confit. Servez les keftas avec les artichauts, les fèves et la sauce au citron confit.