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Tajine de boulettes
Plat
© Laurent Rouvrais Plat
© Laurent Rouvrais Plat
© Laurent Rouvrais
Publié le par Catherine Madani
De moelleuses boulettes en ragoût bien parfumé !
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Bon marché
1 h 30 min
Ingrédients
Pour les boulettes
steak haché
500 goignon
1/2coriandre fraîche
1/2 bouquetmenthe
1/2 bouquetpiment en poudre
doux ou paprika
1/2 c. à cafécumin moulu
1 c. à caféhuile d’olive
2 c. à soupesel
et poivre
Pour la sauce
oignon
1carotte
2concentré de tomate
1 c. à soupecumin moulu
1 c. à cafégingembre en poudre
1 c. à cafépiment
doux
1/2 c. à cafésafran
1 pointe de couteaupiment
(facultatif)
1 petitcitron jaune
1/2coriandre fraîche
6 brinshuile d’olive
3 c. à soupesel
et poivre
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 30 min
Préparation :
30 minCuisson :
1 h 0 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Les boulettes : pelez et râpez l’oignon. Mélangez-le à la viande hachée avec les épices, les fines herbes ciselées et l’huile. Salez, poivrez. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix entre vos mains froides et humides.
- 2.
La sauce : émincez l’oignon. Grattez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 5 min. Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez. Versez 30 cl d’eau. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez cuire 15 min.
- 3.
Ajoutez les boulettes dans la cocotte. Couvrez. Laissez cuire 30 min à feu doux en les retournant de temps en temps. Retirez le couvercle. Ajoutez le jus du demi-citron. Poursuivez la cuisson 10 min afin de faire réduire et épaissir le jus. Parsemez de coriandre ciselée. Servez chaud avec le couscous.
