Bourgogne-Franche-Comté

Cette région rassemble deux identités culinaires. Les spécialités de la Bourgogne vont de pair avec ses bons vins : lapin à la moutarde, coq au vin, soufflé au brie, jambon persillé… La Franche-Comté se distingue par ses fromages : comté, morbier, mont d’or...

Cocotte de lapin à la moutarde
Découvrez notre recette facile de cocotte de lapin à la moutarde, pour un plat mijoté tendre et gourmand qui ravira vos convives.

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Ce que vous mangerez demain : les tendances food surprenantes de 2025
08/01/2025

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Menu réconfortant de la Bourgogne-Franche-Comté
Découvrez un menu réconfortant directement issu de la région Bourgogne-Franche-Comté. Faites voyager vos papilles dès l'entrée avec les gougères au comté façon Bernard Loiseau. Puis, appréciez la chaleur du boeuf bourguignon traditionnel en plat principal. Clôturez ce délicieux parcours gastronomique avec le crumble de farine de gaudes aux pommes en dessert.
Escargots à la crème d'ail & croûtons de pain d'épices au four
Découvrez comment réaliser une recette de cassolettes d'escargots à la crème d'ail en suivant les étapes simples de notre préparation. Une entrée festive avec des croûtons en pain d'épices, qui plaira à tous !
Feuilleté aux champignons et aux escargots
Découvrez notre recette très originale de feuilleté aux champignons et aux escargots ! À servir en entrée ou en guise de plat accompagné d'une bonne salade.
Parmentier de potimarron et de patate douce au morbier
Testez notre recette gourmande de parmentier de potimarron et de patate douce au morbier ! Comme le fromage à raclette, le morbier, dont la texture est humide, aime la chaleur. Attention, il doit fondre et non cuire. Sinon les matières grasses se désolidarisent et se transforment en une huile aussi indigeste que peu agréable en bouche. Il ne faut donc pas s'éloigner du four quand on le met à gratiner.

Risotto noir au mont d'or et aux cèpes
Découvrez notre recette chic et gourmande de risotto au mont d'or et aux cèpes. La touche magique ? L'élégance du riz venere naturellement noir.
La recette du boeuf bourguignon
Découvrez notre recette classique du boeuf bourguignon ! Idéalement, optez pour un boeuf du terroir bourguignon : du charollais de préférence. Il faut choisir des morceaux à cuisson lente en variant les textures selon votre goût : gélatineuses et/ou filandreuses… paleron, macreuse, joue de boeuf, tendron, jarret, plat-de-côtes, gîte-gîte, jumeau, nerveux de gîte à la noix…
Bourgogne : recettes et spécialités d'une région viticole
Découvrez la Bourgogne : une région aux terroirs viticoles uniques, spécialités culinaires exquises et fromages d'exception, reconnue mondialement.
Comté : nos recettes gourmandes
Découvrez notre dossier et nos idées de recettes originales pour cuisiner le comté ; un savoureux fromage français à pâte pressée cuite, principalement produit en Franche-Comté. À découvrir : notre cake facile au jambon et comté pour l'apéritif, nos feuilletés au fromage, nos gratins dorés au four, ou encore la recette de gougères du chef Bernard Loiseau…Des plats 100 % gourmandise pour faire le plein d'énergie et de réconfort. Parfait pour faire fondre de plaisir toute la tablée !
Poulet de Bresse au vin jaune et morilles
Un plat familial qui fait toujours son petit effet !
Nonnettes au miel et à la marmelade d'orange
Au Moyen Âge, les nonnes fabriquaient dans les couvents ces petits pains d'épice ronds, enrichis de miel et de marmelade d'orange et recouverts de glaçage, d'où leur nom de « nonnettes ».
Pommes de terre et carottes rôties, à la moutarde et aux lardons
Un plat d'hiver à déguster bien chaud.
Bœuf bourguignon traditionnel
On peut ajouter en fin de cuisson des petits oignons grelot caramélisés ou des champignons de Paris.
Gâteau de foies de volaille au caramel de balsamique
La Bourgogne a offert à la cuisine française quelques-unes de ses plus belles recettes.
Lapin à la moutarde au vinaigre balsamique
Conservez la moutarde dans un pot en terre cuite au réfrigérateur. Si elle brunit, vous pourrez toujours la consommer, même si elle a perdu de son piquant.
Jambon persillé à la dijonnaise
Recette d'Yves Rebsamen, chef du restaurant Chez Guy and Family, à Gevrey-Chambertin.
Tarte aux raisins
À la noix ? Plutôt un rien d'agilité qui fait tout... Avec sa pâte sablée et ses doigts de fée, Christine fait mentir l'expression. Elle réalise des petits fours et une tarte qui remettent ce petit fruit à coque à sa subtile et juste place.
Salsifis à la crème de morilles
Une recette d'automne à déguster bien chaud.
Délice de soumaintrain affiné aux cassis et crème de Bourgogne
Une création de Ludovic Bisot, fromager Meilleur ouvrier de France qui prône que : « Tant qu'à déconner, autant le faire sérieusement. »
Gratin de mirabelles aux noisettes
Un petit gratin sucré aux fruits de saison, très facile à préparer pour le dessert !
Tourte ajourée aux raisins rouges
Utilisez un emporte-pièce de la forme de votre choix : géométrique, en forme d'étoile, de coeur, etc...
Mont d'or aux trompettes et aux chanterelles
Généralement, on nomme « chanterelle » toutes les sortes de Cantharellus, dont Cantharellus cibarius qui n'est autre que… la girolle !
Tarte amandine au cassis
Découvrez comment réaliser une recette de tarte au cassis et aux amandes en suivant nos 8 étapes de préparation. Une dessert facile aussi appelé tarte amandine qui ne vous demandera que quelques minutes en cuisine.
Cake au cassis
Un cake à déguster au goûter avec de la gelée de cassis...
Pavlova au cassis et aux brisures de chocolat
La pavlova est une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'interieur... Parfait pour régaler vos invités au dessert !

Cocotte de lapin à la moutarde

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