Les secrets de Ludo
- Jouez les affineurs en vous procurant un jeune soumaintrain et en le faisant affiner dans la liqueur de cassis 2 à 3 jours.
- Accompagnez ce fromage avec des mini palmiers.
Délice de soumaintrain affiné aux cassis et crème de Bourgogne
© Jean-Charles Karmann - CNIEL Publié le par Ludovic Bisot
Une création de Ludovic Bisot, fromager Meilleur ouvrier de France qui prône que : « Tant qu'à déconner, autant le faire sérieusement. »
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Je me connecteTrès facile
Abordable
48 h 10 min
Ingrédients
soumaintrain
1cassis
mariné à la crème de cassis de Bourgogne
150 g
Préparation de la recette
Temps total : 48 h 10 min
Préparation :
10 minRepos :
48 h 0 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Découpez en deux dans l'épaisseur de fromage et séparez les deux parties. Pour que cette opération soit plus facile à réaliser, coupez votre fromage bien froid.
- 2.
Garnissez généreusement la base du fromage avec les grains de cassis égouttés.
- 3.
Refermez le soumaintrain avec la seconde partie, emballez bien serré à l'aide d'une feuille de papier film et laissez s'affiner 2 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
