Gratin à l'oignon et au beaufort
Entrée
© Jean-Paul Frétillet Publié le par Jean-Paul Frétillet
Une recette de Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix. La simplicité des ingrédients (oignon, beurre et fromage) et la magie des gestes dans cette recette paysanne et montagnarde. À la sortie du four, ce gratin n'est que délicatesse.
Contenu supprimé
de votre liste de lecture
Contenu ajouté
à votre liste de lecture
dans l'espace Mon compte
Voulez-vous le classer dans un dossier ?
Contenu ajouté
à votre liste de lecture
dans l'espace Mon compte
Voulez-vous le classer dans un dossier ?
Ou
Une erreur est survenue, veuillez réessayer ultérieurement.
Pour ajouter ce contenu à votre liste de lecture, vous devez être connecté(e)
Je me connecteFacile
Bon marché
1 h 5 min
Ingrédients
oignon
1,2 kgbeaufort
300 gbeurre
50 gsucre en poudre
1 c. à cafésel
poivre noir moulu
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 5 min
Préparation :
30 minCuisson :
35 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
La cuisson des oignons :
Épluchez les oignons et émincez-les très finement. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les oignons. Faites-les suer doucement pendant quelques minutes en les remuant et sans qu'ils ne colorent. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau. Salez, poivrez et sucrez. Laissez cuire doucement pendant 25 min. Les oignons et le beurre doivent être liés sans se transformer en purée.
- 2.
Faire gratiner au four :
Préchauffez le four à 250 °C en mode gril. Versez la préparation dans un petit plat à gratin. Parsemez de beaufort râpé et enfournez le gratin quelques minutes pour le faire colorer.
Astuce
Servez le gratin d'oignons sans attendre avec, si c'est la saison, quelques lamelles de truffe.
