Soupe paysanne aux crozets, croûtons gratinés au beaufort

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de soupe paysanne en faisant cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide avant de les remettre dans la casserole avec un filet d’huile. Mélangez bien et réservez hors du feu.
• 2.

  Chauffez le bouillon à feu doux.
• 3.

  Lavez les poireaux, détaillez-les en rondelles. Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en lamelles.
• 4.

  Faites dorer les oignons, les poireaux et le thym dans une poêle quelques minutes avec un filet d’huile. Salez, poivrez et transvasez-les dans le bouillon chaud.
• 5.

  Faites griller les tranches de lard à la poêle. Râpez un peu de beaufort sur quelques tranches de baguette et faites-les gratiner au gril.
• 6.

  Répartissez les crozets dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les légumes et un peu de bouillon bien chaud. Complétez avec le lard fumé et servez avec le pain gratiné au beaufort.