Pain rbati décoré aux graines de sésame et d'anis

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de pain marocain aux graines en délayant la levure dans 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 10 min.
• 2.

  Versez le sel, la farine et les graines dans une grande jatte. Faites un puits, ajoutez le sucre, le beurre, le reste d’eau tiède et la levure diluée. Mélangez en incorporant peu à peu la farine. Pétrissez la pâte à la main une dizaine de min. Recouvrez d’un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
• 3.

  Travaillez ensuite la pâte à la main en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Formez une boule et laissez reposer 15 min.
• 4.

  Étalez la boule en formant un disque de 25 cm de diamètre. Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des incisions tout autour du disque. Pincez les extrémités pour former des pointes puis quadrillez le dessus du pain à l’aide d’un couteau. Laissez lever encore 20 min.
• 5.

  Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Glissez la plaque dans le four et faites cuire le pain 25 à 30 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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