Cervelas brioché

Name: Cervelas brioché
Prep time: 30
Cook time: 60
Yield: 6

Entrée / apéritif

Publié par Pauline Petillo | Mis à jour le 22 févr. 2022

Surprenez vos convives gourmands et gourmets avec cette recette originale de cervelas brioché ! À servir encore tiède pour l'apéritif, ou en entrée, avec une belle salade.

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Confirmé

Bon marché

4 h 0 min

Ingrédients

cervelas
pistaché
1
beurre
mou
80 g
oeuf
entier + 2 jaunes d’œufs
3
farine
250 g
sucre en poudre
20 g
levure fraîche du boulanger
du boulanger
10 g
lait
tiède
2 c. à soupe
sel
1 c. à café

Préparation de la recette

Temps total : 4 h 0 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

1 h 0 min

Repos :

2 h 30 min

La recette pas à pas

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1.
Commencez cette recette de cervelas brioché en diluant la levure dans le lait tiède.
2.
Placez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers dans la cuve du batteur. Versez la levure diluée dans le lait. Pétrissez au crochet puis ajoutez le beurre mou. Continuez à pétrir pendant 8 min. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 2 h.
3.
Cuisez le cervelas dans un grand volume d’eau frémissante pendant 30 min. Laissez-le refroidir.
4.
Dégazez la pâte à brioche en donnant un coup de poing dedans. Étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné.
5.
Battez les jaunes d’œufs et badigeonnez-en le cervelas. Placez-le sur le rectangle de pâte et enroulez-le. Posez la brioche sur une plaque couverte de papier cuisson et couvrez-la d’un torchon. Laissez pousser 30 min.
6.
Préchauffez le four à 180 °C. Dorez la brioche avec le restant de jaune d’œuf puis enfournez-la pour 30 min. Elle doit être colorée de tous les côtés.