Recettes végétariennes (page 6)

Tartelettes aux asperges vertes et brousse
Fromage frais, léger et mousseux, la brousse provençale est préparée à base de petit-lait de vache, de chèvre ou à partir des deux. Dans cette recette de tartes aux asperges, vous pouvez la remplacer par un chèvre frais ou un Petit Billy.
Quiche sans pâte à l'oseille et au vin blanc
L'oseille éclot en même temps que le printemps, qui est sa meilleure saison. Sa saveur délicieusement acide peut surprendre. C'est pourtant elle qui fait de cette belle plante, déjà prisée des Grecs et des Romains, un ingrédient magique à (re)découvrir. Découvrez notre recette pour la préparer facilement, en délicieuse quiche sans pâte !
Soupe au pistou de printemps
Testez notre recette saine et gourmande de soupe au pistou de printemps. Ne jetez pas les feuilles du céleri-branche : elles se congèlent très facilement pour vos prochains bouquets garnis. Vous pouvez également en ajouter à votre pistou maison au basilic.
Perles de couscous aux épinards et champignons
Découvrez notre recette originale de couscous perlé aux épinards et aux champignons... Un plat végétarien et gourmand, qui plaira à tous. Le saviez-vous ? L'épinard est une excellente source de folates, de fibres, d'antioxydants et de betaïne (qui aide à la digestion). Le tout pour seulement 25 calories aux 100 g !

Raviolis au blé complet, chèvre frais, épinards et graines torréfiées
Découvrez comment préparer comme un pro une recette de raviolis aux épinards et au fromage de chèvre ! Suivez tous nos conseils pour réussir les étapes de ce plat gourmand, de la pâte maison à la farine complète, jusqu'au dressage !
Curry de pomme de terre et épinards
Testez notre recette végétarienne originale et gourmande de curry de pommes de terre et épinards... Le saviez-vous ? Choisissez vos épinards du vert le plus foncé possible, et consommez-les dans les deux jours pour conserver leurs vitamines (A, C et E principalement) et leurs minéraux (fer, mais aussi magnésium, zinc et calcium).
Oignons farcis aux céréales
Adaptez cette recette d'oignons farcis au fil de vos envies… Incorporez par exemple à la farce un reste de plat mijoté ou de viande hachée, et remplacez l'eau de cuisson par un bouillon de légumes ou de volaille maison.
Bourguignon de betterave, carotte et navet aux épices
Testez notre recette originale et healthy de boeuf bourguignon végétarien à la betterave, carottes et navets aux épices... Le bon réflexe ? Faites tremper le petit épeautre la veille pour le rendre plus digeste. Et pour plus de gourmandise, toastez-le en fin de cuisson dans une poêle avec un peu de beurre noisette.
Blanquette exotique au lait de coco
Découvrez notre recette délicieusement saine et gourmande de blanquette exotique végétarienne, au lait de coco... En Asie, on trouve des centaines de tofus aux formes variées. Le tofu soyeux est très riche en eau et peu calorique. Il doit son nom à sa texture, qui peut être d'une exquise finesse.
Salade de céleri branche et pois chiches
Découvrez notre recette healthy très facile de salade de céleri ! Le saviez-vous ? Ce n'est plus un légume, c'est une armoire à pharmacie ! Le céleri est dépuratif, diurétique, carminatif, vermifuge, aussi bon pour l'estomac que pour le tonus… on le dit même aphrodisiaque.

Smashed potatoes” croustillantes et sauce au yaourt
Connaissez-vous le principe de la recette des « smashed potatoes » ? On cuit les pommes de terre une première fois à l'eau, avant de les « taper », puis de les faire croustiller au four avec de l'huile d'olive. Pensez à huiler l'ustensile choisi pour écraser les patates (presse-purée, verre, fond de casserole), afin que les pommes de terre n'y restent pas collées !
Ragù italien végétarien aux lentilles vertes et tofu fumé
Découvrez notre délicieuse recette de ragù italien végétarien aux lentilles vertes et tofu fumé... Pour plus de gourmandise, servez ces pâtes avec un parmesan végétal fait maison. Pour ce faire, mixez par à-coups 90 g de noix de cajou + 3 c. à soupe de levure maltée (en magasin bio) + 1 c. à café rase de sel marin + 1/2 c. à café rase d'ail en poudre. Le tour est joué !
Riz sauté à la sauce soja, aux oeufs et à la cébette
Testez notre délicieuse recette de riz sauté à la sauce soja, aux oeufs et à la cébette pour le nouvel an chinois ! Un accompagnement facile à préparer et original, pour changer du classique riz cantonais.
Soupe de pommes de terre à l'avocat - Locro de papa
Le locro de papa est un hommage à la pomme de terre, originaire d'Amérique du Sud. Les Incas l'appelaient « papa ». Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par de la feta, et accompagner cette recette de soupe de pommes de terre avec du maïs grillé, comme le font les Équatoriens.
Sarrasotto crémeux aux champignons et potimarron
Découvrez notre recette originale et healthy de sarrasotto crémeux aux champignons et potimarron ! Comme avec le risotto au riz, il est important de rester près des fourneaux pour remuer régulièrement afin d'éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole.
Velouté de courge kabocha au miso
Découvrez notre recette de velouté de courge kabocha au miso. Le saviez-vous ? Le dashi est un bouillon vendu en poudre ou en bouteille dans les épiceries japonaises. Les puristes peuvent découvrir comment le préparer avec des algues kombu et de la bonite séchée. À défaut, vous pouvez le remplacer par un fumet de poisson.

Soupe de lentilles au citron
Découvrez notre recette de soupe de lentilles au citron, inspirée de la cuisine libanaise ! Le saviez-vous ? Ne salez pas les lentilles en début de cuisson, cela durcit leur enveloppe. En revanche, un peu de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson les rendra plus digeste.
Soupe de pois chiches aux épinards
Découvrez notre recette réconfortante de soupe de pois chiches aux épinards. Si vous choisissez des pois chiches en conserve, ne jetez pas le jus ! Utilisez-le pour remplacer les blancs d'œufs dans les mousses, meringues, etc.
Nabe de champignons et tofu
Testez notre recette réconfortante et exotique de Nabe de champignons et tofu... Un plat chaud japonais, qui fera voyager vos papilles au coeur de l'hiver. Si vous ne trouvez pas les champignons japonais, vous pouvez utiliser d'autres champignons des bois au choix. Et quant au tofu, la version lyophilisée a l'avantage de bien absorber le bouillon, mais le tofu ferme peut le remplacer.
Riz pilaf au ghee coco-cajou
Pour la cuisson, les Indiens utilisent au quotidien un beurre clarifié qui remplace notre huile végétale. Sans lactose, le ghee combine goût, simplicité d'usage et vertus thérapeutiques. Il s'adapte à toutes les cuisines… Découvrez notre recette de riz pilaf au ghee coco-cajou !
Poireaux à la vinaigrette d'orange
Parfois vintage, jamais démodés, les grands classiques ont le goût du réconfort, comme cette recette de poireaux vinaigrette. En version légère, on troque le vinaigre de vin de cette sauce classique par de l'orange riche en vitamine C, et on ajoute de l'onctuosité avec de la purée d'amande, riche en acides gras insaturés.
Champignons farcis au fromage frais et aux oeufs de caille
Découvrez notre recette très simple de champignons farcis au fromage frais et aux oeufs de caille. Une idée parfaite pour un apéritif original et gourmand.
Velouté de butternut aux châtaignes
Ce velouté de courge butternut aux châtaignes est vraiment LA petite soupe parfaite pour réchauffer et régaler toute la famille cet automne. Un grand classique dont on ne se lasse pas ! Découvrez notre recette facile et gourmande.
Tartines de chèvre chaud à la salade de mâche, betterave et pomme
Voici une recette automnale très facile et réconfortante, qui plaira à tous ! Des tartines de chèvre chaud accompagnées d'une salade de mâche, betterave et pomme.