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Poireaux à la vinaigrette d'orange

Name: Poireaux à la vinaigrette d'orange
Prep time: 10
Cook time: 20
Yield: 4

Entrée

Publié par Julie Schwob | Mis à jour le 18 janv. 2022

Parfois vintage, jamais démodés, les grands classiques ont le goût du réconfort, comme cette recette de poireaux vinaigrette. En version légère, on troque le vinaigre de vin de cette sauce classique par de l'orange riche en vitamine C, et on ajoute de l'onctuosité avec de la purée d'amande, riche en acides gras insaturés.

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Très facile

Bon marché

30 min

Ingrédients

poireau
4
Pour la vinaigrette :
orange
(jus et zestes)
1/2
moutarde
douce
1/2 c. à café
purée d’amande
blanche
1/2 c. à café
estragon
frais
Quelques brins
huile d’olive
sel

Préparation de la recette

Temps total : 30 min

Préparation :

10 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de poireaux vinaigrette en lavant soigneusement les poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur puis dans l’épaisseur.
2.
Marquez les poireaux de chaque côté sur une plancha ou au gril, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min environ (selon leur taille). Laissez-les tiédir et s’égoutter.
3.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
4.
Servez les poireaux tièdes arrosés de vinaigrette.