Provence-Alpes-Côte d'Azur (page 2)

Salade niçoise à l'huile d'olive de Provence
Découvrez notre délicieuse recette de salade niçoise, pleine de bons légumes de printemps... À déguster bien frais, en extérieur, au soleil et les pieds dans l'herbe pour encore plus de plaisir !
Papillote de cabillaud, tomates et olives
Découvrez notre recette saine et gourmande de papillote de cabillaud, tomates et olives. Un plat estival qui plaira à tous !
Le grand aïoli
Découvrez notre recette du grand aïoli ! Le saviez-vous ? La légende raconte que l'on fait son premier aïoli avec de l'ail et de l'huile. Quand on devient un peu plus riche, on ajoute une pomme de terre écrasée. Encore plus riche, on met un jaune d'oeuf. Et, enfin, le jus de citron !
Bouillabaisse et sauce rouille
Découvrez comment préparer une délicieuse bouillabaisse et sa sauce rouille aux épices en suivant nos étapes simples et nos conseils. Un plat de terroir gourmand qui plaira à toute la famille.

Thonine à la poudre d'olive noire
Découvrez la recette de thonine à la poudre d'olive noire de Georgiana Viou, chef du restaurant La piscine, à Marseille.
Bouillabaisse gastronomique
Le restaurant étoilé de Ludovic Turac, Une table au Sud, est discrètement amarré au bout du quai, sur le Vieux Port de Marseille. Au premier étage de l'ancienne Samaritaine, le chef nous reçoit pour nous présenter sa recette facile de la bouillabaisse gastronomique.
Marseille, la gastronomie au beau fixe
En 2013, elle était promue « capitale européenne de la culture ». En 2019, Marseille, la deuxième ville de France célèbre « l'année de la gastronomie en Provence ». De jeunes chefs inspirés y insufflent un vent nouveau, entre chaleur du Sud et fraîcheur éclatante. Respirez, savourez, c'est le moment de plonger !
Cake aux olives et au pastis
Découvrez comment réaliser facilement la recette du cake aux olives et au pastis du chef Ludovic Turac en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux apéritif, parfait pour un pique-nique !
Tartine de brousse aux radis et herbes fraîches
AOC depuis 2018, la Brousse du Rove est un fromage fermier produit avec le lait des chèvres du Rove. La chef Gorgiana Viou la prépare simplement sur une tranche de pain de campagne et la sublime avec un assaisonnement d'huile d'olive et d'herbes fraîches. Un régal on vous dit !
Fondue océane au bouillon de poissons et aux fruits de mer
Découvrez comment réaliser facilement notre recette de fondue océane, inspirée des saveurs de la Méditerranée. N'hésitez pas à prendre un peu d'avance en préparant le bouillon au fumet de poisson et les petites sauces quelques heures avant le repas. Il vous suffira de réchauffer ce plat réconfortant et original dans votre appareil à fondue, au moment de servir ! Succès garanti.

#MPG2019 - L'année de la gastronomie en Provence
#MPG2019 - Année de la gastronomie en Provence. Une année pour découvrir l'art de vivre et la gastronomie provençale, ses produits, ses spécialités ! Des recettes méditerranéennes de chef pour mettre du soleil dans vos assiettes. Un voyage gastronomique dans tout le territoire des Bouches-du-Rhône, à Marseille et Aix. Un rendez-vous à ne pas manquer.
Bouillabaisse aux poissons
Notre recette de bouillabaisse aux poissons est un plat familial et traditionnel qui plaira à tous vos convives ! Suivez simplement nos 5 étapes pour réaliser cette soupe de poissons traditionnelle qui nous vient tout droit de Marseille.
Lapin à la provençale
Une recette familiale et de saison... Notre lapin à la provençale régalera toute la tablée !
Soupe provençale
Une délicieuse recette de soupe provençale à déguster en famille...
Le petit bagnat
Vous pouvez garnir votre pain avec les légumes le matin et laissez votre bagnat à température ambiante en ajoutant, juste au dernier moment, les rondelles d'oeuf, le thon et les anchois.
Rouille : sauce classique
Une recette de rouille facile et rapide à préparer ! Qui veut goûter ?

Les calissons d'Aix
Les calissons d'Aix, un mythe sur le déclin ? Menacées par les Chinois et fragilisées par des dissensions entre fabricants, cette confiserie au nappage sucré en forme de navette menaçaient de s'effriter peu à peu. Mais l'IGP est en vue et leur éclat brille plus que jamais. Histoire, origine et secrets de fabrication... Reportage en à Aix-en-Provence chez le Roy René, empereur du calisson et du nougat.
Citron : 30 recettes de desserts gourmands
Nos desserts au citron sont à la fois gourmands et frais, avec leur touche acidulée… En général, ils mettent tout le monde d'accord ! Craquez pour l'une de nos douceurs au citron ; vos invités seront conquis. Pour une pâtisserie chic ou un goûter sur le pouce, faites votre choix (probablement l'étape la plus difficile !) parmi nos recettes gourmandes et faciles à préparer, aux citrons jaunes ou verts : biscuits sablés fourrés au lemon curd, soufflés et moelleux variés, mousses légères, crème dessert ou panna cotta, tarte classique au citron meringuée, cheesecake américain, cake au citron pour l'heure du thé, desserts glacés, etc…
Tomates provençales au four : la recette
Les tomates à la provençale constituent un accompagnement classique de l'été qui ne se démode pas ! Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser en 30 minutes notre recette au bon goût de Provence. À servir avec une pièce de poisson ou une viande grillée.
La "vraie" salade niçoise
Une recette classique du sud à redécouvrir cet été...
Le vrai pan-bagnat
Une recette classique qui ne se démode pas... Et qui est toujours aussi savoureuse !
Brousse menthe-petits pois, pain au romarin
À déguster à l'apéro ou en entrée.
Mesclun de légumes et fruits du temps à la sarriette et au laurier
En provençal, un mesclun est un mélange, quels qu'en soient les ingrédients : une bouillabaissse, c'est un mesclun de poissons !
Dans les cuisines des Marseillais
La cuisine marseillaise est tissée d'influences : l'Italie, la Corse, la Grèce, l'Afrique, l'Arménie ... Par une galerie de portraits de Marseillais, Régal esquisse cette pluralité des casseroles.