Provence-Alpes-Côte d'Azur (page 3)

Comtat Venaissin : le verger de la France
Vaste plaine fertile, le Comtat Venaissin nourrit bien son homme. Jugez-en par une jolie balade, des fruits des Halles d'Avignon jusqu'au Pays de Sault aux tendres agneaux, en passant par les confiseries de Carpentras.
Tarte aux 2 citrons
Acidulée et sucrée, cette tarte aux agrumes est parfaite pour le dessert...
Provence, cuisine ensoleillée
Colorée par le soleil, la cuisine de la Provence sait être raffinée. Tournée vers la Méditerranée, elle y puise ses influences et nombre de ses spécialités.
Pizza sucrée aux figues blanches et violettes
Le monde regorge de figues : plus de 700 variétés différentes, blanches, grises ou noires. La moitié s'épanouit en France.

Maquereaux farcis à la tapenade de figues
Le bon accord ? Un vin blanc du sud gorgé du soleil de Provence ou de Corse dont la puissance et la complexité raviveront le souvenir des vacances.
Figues fourrées au chèvre frais
Ah le parfum des figuiers qui poussent dans les jardins à la fin de l'été. Sous les feuilles aux doigts palmés, brunes et pulpeuses, à la peau veloutée, elles sont jolies les figues de mon pays…
Gratin de cardons à la moelle
La sauce béchamel est un grand classique de la cuisine française à portée de main, à condition de rester attentif tout au long de la préparation.
Chausson à la scarole
De délicieux chaussons de pâte à pizza garnis d'anchois, salade et sauce tomate... Une recette Marseillaise à tester de toute urgence !
Frozen yogurt, cerises et crumble
Vous pouvez remplacer la poudre d'amande du crumble par un mélange amandes, noisettes et noix mixées pour corser les parfums.
Panisses
Vous pouvez servir les panisses avec une sauce tomate ou une salade fraîche.

Gaspacho poivron et cerise
Pour encore plus de gourmandise, servez ce gaspacho sucré-salé avec quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail.
Pieds et paquets
Il y a tout intérêt à préparer les pieds et paquets la veille, étant donné le temps de cuisson à prévoir. Ils sont toujours meilleurs le lendemain. On trouve les paquets tout faits à la boucherie, cela facilite la préparation.
Tempura de fleurs de courgette
Ces tempura de fleurs de courgette sont parfaites pour l'apéro, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Testez la recette !
Beignets de fleurs de courgette
Pour un apéritif ou un accompagnement original et gourmand !
Gratin de cerises au romarin
Un dessert parfait pour un déjeuner en famille...
Tarte sablée cerises-mascarpone
Une belle tarte aux cerises pour terminer le déjeuner tout en gourmandise...

Tartelettes à la brousse de brebis
Servez ce dessert Corse avec une boule de sorbet à l'orange !
Tarte Tropézienne classique
Un classique de la pâtisserie française qui régalera vos invités lors du prochain repas de famille...
Spaghetti à la poutargue
La poutargue a la réputation d'être l'umami des Méditerranéens.
Anchoïade
Riches en iode, les anchois donnent une idée assez juste de cette mystérieuse saveur qui excite les papilles et ouvre l'appétit.
Daurade grillée, sauce aux oignons
La daurade se pêche toute l'année sur les côtes françaises de l'Atlantique ou de la Méditerranée.
Daurade farcie
Seule la « vraie » daurade à la chair délicate mérite l'appellation de « royale ». Mais les autres membres de la famille des Sparidae ont aussi leur place à table…
Tourte aux blettes
Feuilles et côtes de blettes se cuisinent séparément, car elles ne réclament pas le même temps de cuisson. Les feuilles se préparent à la façon des épinards.
La ratatouille par le menu
Ce plat de ménage aux couleurs de la fin d'été peut offrir le pire comme le meilleur. Mijotés des heures, sous les meilleurs auspices, ces légumes confits font merveille. Suivez les chefs.