Cocotte de filet mignon de porc à la bière blonde et à la moutarde

Name: Cocotte de filet mignon de porc à la bière blonde et à la moutarde
Prep time: 25
Cook time: 60
Yield: 6

Plat

Publié par Marion Chatelain | Mis à jour le 24 mars 2023

Découvrez comment réaliser une recette de filet mignon à la bière en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat riche en légumes de saison, qui plaira à tous. Astuce ; préparez cette cocotte la veille et faites réchauffer à feu doux le jour J, ce sera encore meilleur !

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Facile

Assez cher

1 h 25 min

Ingrédients

filet mignon de porc
coupé en morceaux
750 g
poitrine fumée
300 g
pomme de terre
(ou 12 de type grenaille)
4
chou frisé
1/2
oignon jaune
3
bière
blonde
50 cl
crème fraîche
4 c. à soupe
moutarde à l'ancienne
3 c. à soupe
graines de cumin
1 c. à soupe
farine
1 c. à soupe
beurre
fleur de sel
et poivre du moulin

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 25 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

1 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de filet mignon à la bière en détaillant la poitrine en gros lardons. Épluchez les pommes de terre et rincez le chou puis coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
2.
Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces quelques minutes dans une sauteuse ou une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez les lardons et les oignons et faites-les suer ensemble 5 min à feu vif.
3.
Poudrez de farine puis déglacez la cocotte avec la bière et 10 cl d’eau (ou du fond de veau). Ajoutez le cumin, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et faites mijoter 25 min à feu moyen.
4.
Ajoutez les légumes et poursuivez encore 15 à 20 min environ. Ajoutez la crème, la moutarde, mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Variante asiatique, sans crème fraîche...

La cocotte peut accueillir d'autres légumes de saison (poireaux, champignons, carottes, céleri rave…). Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par de la crème de soja, la moutarde par de la pâte miso, en complétant cette version asiatique avec un trait de sauce soja et quelques zestes de citron vert. Original, et très gourmand !