30 recettes de terrines faciles

Les terrines de légumes ont l'avantage d'être rafraîchissantes et légères en entrée, ou bien servies en accompagnement de grillades pendant l'été. Elles sont faciles à réaliser, pratiques pour utiliser les restes du frigo, et peuvent être préparées à l'avance pour un déjeuner en plein air, par exemple. Misez sur de bons légumes de saison, achetés chez votre primeur ou au marché, et des fromages frais variés… À vous de jouer !

Découvrez notre sélection de recettes faciles de terrines de poisson, pour votre buffet d'entrées froides, ou pour un brunch festif. Respectez la saisonnalité des poissons locaux, et n'hésitez pas à remplacer certaines espèces par des crustacés ou des coquillages. Ajoutez des touches de couleur à votre terrine en incorporant des légumes, des herbes aromatiques, et en jouant avec les nuances entre chaque couche. Vous pouvez également les servir accompagnées d'une petite sauce fraîche et gourmande au citron, ou à base de mayonnaise maison par exemple.

La terrine classique à base de foie gras sera toujours une valeur sûre auprès de vos convives. Découvrez nos recettes faciles pour apprendre à les préparer à la maison, comme un chef. Au moment de servir, parsemez vos terrines d'une bonne fleur de sel ou de cristaux de sel marin. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne ou de pain d'épices toastées, de chutneys aux fruits et de confits maison. Pour aller plus loin, découvrez aussi tous nos conseils pour réaliser (et réussir !) votre foie gras pour les fêtes.

Découvrez nos recettes faciles de terrines maison, à base de volaille. Des entrées froides de grand-mère, qui plairont à tous : terrine de campagne au canard et à l'orange, terrine aux foies de volaille traditionnelle, terrine plus originale avec du poulet ou de la pintade… Faites votre choix !

Découvrez nos terrines gourmandes de lapin, à l'ancienne… Adaptez ces recettes au fil de vos envies, en jouant avec les mariages de saveurs heureux et originaux avec le lapin : des pruneaux d'agen, des amandes, du citron vert, des olives, des graines de nigelle, ou même du cidre… À vous de jouer !

Découvrez nos recettes de terrines de porc cuites et dorées au four au bain-marie… Ces préparations traditionnelles régionales permettent de limiter le gaspillage alimentaire en utilisant des morceaux de porc à bas prix et des abats comme la gorge, la crépine, ou le foie de cochon. Variez les alcools pour parfumer votre terrine avec par exemple du muscadet (vin blanc), de l'armagnac, du cognac ou encore du calvados. Ces pâtés de campagne maison seront vraiment délicieux à partager en famille.

Les terrines de fruits sont si fraîches et colorées qu'elles sont un régal pour les yeux, comme pour les papilles ! Variez les fruits frais et séchés au fil des saisons, et n'hésitez pas à parfumer vos terrines sucrées avec des herbes aromatiques ou des épices, infusées dans le sirop de votre recette.