Terrine de lapin et porc aux noisettes

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de terrine de lapin et porc aux noisettes en coupant la poitrine de porc et le lapin en gros dés. Pelez et ciselez les échalotes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Mettez le tout dans un saladier avec le thym effeuillé et le laurier. Salez et poivrez, ajoutez le quatre-épices. Versez le vin blanc et l'alcool. Laissez mariner 1 nuit au frais.
• 2.

  Égouttez les viandes. Hachez-les avec un hachoir à grosse grille. Ajoutez les noisettes. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tapissez une terrine avec la crépine rincée et égouttée en la faisant dépasser. Posez une feuille de laurier dans le fond. Recouvrez de farce, puis de la deuxième feuille de laurier.
• 3.

  Rabattez la crépine, refermez avec le couvercle ou couvrez de papier cuisson. Enfournez et faites cuire pendant 1 h 30 environ, au bain-marie.
• 4.

  Laissez refroidir, puis placez 48 h au frais avant de déguster

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