Rillettes de lapin à la sauge

Name: Rillettes de lapin à la sauge
Prep time: 25
Cook time: 125
Yield: 6

apéritif / Entrée

Publié le 06 août 2024 par Manuella Chantepie

Découvrez comment réaliser une délicieuse recette de rillettes de lapin maison parfumées à la sauge, en suivant les étapes simples de notre préparation. Une entrée familiale qui fera le bonheur de tous les gourmands !

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Facile

Abordable

26 h 30 min

Ingrédients

lapin
coupé en morceaux
1,3 kg
graisse de canard
300 g
poitrine fumée
coupée en petits lardons
1 tranche
oignon
1
gousse d'ail
1
sauge
5 feuilles
vin blanc
1 verre
sel
poivre

Ustensiles

2 à 3 bocaux

Préparation de la recette

Temps total : 26 h 30 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

2 h 5 min

Refrigeration :

24 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
La cuisson du lapin :
Hachez l'oignon.Faites-le dorer dans une cocotte avec les lardons pendant 5 min dans 1 c. à soupe de graisse de canard. Ajoutez le lapin, l'ail épluché, la sauge et le vin blanc. Salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 h à feu doux.
2.
La préparation des rillettes :
Sortez les morceaux de lapin et effilochez la chair à l'aide d'une fourchette. Récupérez l'oignon, l'ail, la sauge et la poitrine à l'aide d'une écumoire. Mixez-les avec 2 c. à soupe de jus de cuisson puis incorporez le mélange à la chair du lapin. Ajoutez le reste de graisse de canard, mélangez et tassez dans des bocaux en verre.
3.
Le repos au frais :
Réfrigérez 24 havant la dégustation.

Plus d'infos

Vous pouvez conserver ces rillettes jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur. Dans ce cas, stérilisez vos bocaux avant de les remplir et couvrez les rillettes d'une épaisse couche de graisses de canard ou de saindoux.