Boulets à la Liégeoise
Plat
© Constantini / Photocuisine Publié le par Pauline Petillo
Découvrez la recette authentique des boulets à la Liégeoise, ces savoureuses boulettes de viande en sauce sucrée-salée. Un plat belge incontournable à tester !
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Assez cher
1 h 30 min
Ingrédients
boeuf haché
400 gchair à saucisse
400 goignon
4gousse d'ail
1lait
15 clbeurre
60 goeuf
1pain de mie
3 tranchesbouillon de bœuf
40 clbière
blonde
40 clsucre roux (cassonade)
4 c. à soupesirop de liège
2 c. à soupebouquet garni
1baies de genièvre
5raisin sec blond
50 gcerfeuil
3 brinssel
poivre noir moulu
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 30 min
Préparation :
40 minCuisson :
50 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Faites tremper le pain de mie dans le lait puis essorez-le. Épluchez et hachez 1 oignon et l’ail.
- 2.
Mélangez le pain de mie essoré, les viandes, l’oeuf, l'oignon et l'ail hachés. Salez, poivrez, mélangez bien et formez des boulettes.
- 3.
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle et saisissez-y les boulettes. Réservez-les.
- 4.
Épluchez et émincez les 3 oignons restants. Faites-les revenir dans une cocotte avec les 40 g de beurre restant. Salez et poivrez.
- 5.
Au bout de 3 min, ajoutez la cassonade, le sirop de liège, le bouquet garni et les baies de genièvre. Laissez caraméliser pendant 6 min, puis versez le bouillon et la bière. Portez à ébullition puis insérez les boulettes. Laissez mijoter pendant encore 30 min.
- 6.
Hors du feu, ajoutez les raisins secs et le cerfeuil effeuillé. Servez sans attendre.
