Gaufres liégeoises classiques

Ingrédients

• 1.

  Diluez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Dans la cuve d’un robot, muni du crochet pétrisseur, versez la farine, le lait, les oeufs, le sucre vanillé, la levure diluée et mélangez pendant 5 min jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit toujours être légèrement collante.
• 2.

  Ajoutez le beurre et continuez de pétrir pendant 10 min. Retirez le crochet, couvrez le bol d’un film étirable et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante.
• 3.

  Versez alors la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 12 parts et façonnez des boules. Saupoudrez-les de sucre cristal. disposez-les sur une plaque et laissez encore reposer 30 min.
• 4.

  Au bout de ce temps, faites chauffer un gaufrier et huilez-le légèrement. Placez les boules de pâte deux par deux, refermez le gaufrier et faites cuire 2 min jusqu’à ce que les gaufres soient dorées uniformément.
• 5.

  Procédez de même pour les autres gaufres. Dégustez-les tièdes saupoudrées d’un peu de sucre perlé.

 

Astuces : Les gaufres sont meilleures, cuites à la dernière minute et dégustées tièdes. On peut aussi les cuire à l'avance et les réchauffer au grille-pain ou sous le grill du four.

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