Cuisine vietnamienne : nos recettes gourmandes

Phô

Name: Phô
Prep time: 25
Cook time: 20
Yield: 4

Plat

Publié le 06 févr. 2021 par La rédaction de Régal

Découvrez notre délicieuse recette vietnamienne de Phô traditionnel. Le saviez-vous ? À Hanoï, on mange dans la rue, que l'on soit riche ou pauvre. Chaque recoin de la ville est un autel éphémère dédié à la nourriture. Cette tradition est une culture défendue par tous.

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Facile

Abordable

45 min

Ingrédients

boeuf
(tranches)
400 g
bouillon de bœuf
(reste de pot-au-feu)
1 L
nouilles de riz
400 g
oignon
2
gingembre
50 g
coriandre fraîche
1 botte
ciboule (cive)
8
basilic
citronné
10 feuilles
menthe
10 feuilles
citron vert
1
badiane (anis étoilé)
1
cardamome
5 graines
cannelle moulue
10 g
graines de coriandre
1 c. à café
piment rouge
1
nuoc-mâm
2 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 45 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de phô en torréfiant à sec les épices dans une poêle : la badiane, la cardamome, la cannelle et la coriandre. Puis écrasez-les au pilon. Émincez les oignons. Écrasez le gingembre.
2.
Chauffez le bouillon dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients précédents. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min. Filtrez une fois le bouillon refroidi.
3.
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égouttez-les et répartissez-les dans 4 grands bols.
4.
Tranchez le boeuf en fines lamelles, répartissez-les dans les bols, arrosez de nuoc-mâm. Lavez et séchez les herbes. Ciselez-les. Versez le bouillon très chaud dans les bols et parsemez d’herbes ciselées. Servez avec des quartiers de citron vert et de piment rouge ciselé.