Velouté de courgettes et petits pois à la menthe

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de velouté de courgettes et petits pois à la menthe en pelant et hachant finement l’oignon. Rincez et retirez les extrémités de la courgette. Rincez et effeuillez la menthe.
• 2.

  Faites suer l’oignon dans une casserole avec le beurre et laissez-le dorer sans brunir. Ajoutez les petits pois, la courgette en morceaux, le bouillon de volaille à hauteur et la moitié des feuilles de menthe. Laissez cuire 15 min environ à petits bouillons jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
• 3.

  Réduisez le contenu de la casserole en soupe fine à l’aide du mixeur. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Hachez très finement le reste de feuilles de menthe et parsemez-en la soupe.

 

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