Nos meilleures idées pour cuisiner au barbecue : 70 recettes faciles

Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata,citron confit et courgettes grillées

Name: Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata,citron confit et courgettes grillées
Prep time: 25
Cook time: 25
Yield: 4

Plat

Publié le 02 sept. 2020 par La rédaction de Régal

Comme dans cette délicieuse recette de côte de veau au barbecue, olives de Kalamata, citron confit et courgettes grillées, n'oubliez pas d'accompagner vos grillades avec des légumes frais de saison, pour un plat complet et équilibré.

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Facile

Abordable

50 min

Ingrédients

côte de veau
4
courgette
1 kg
tomate green zebra
1/2
tomate ananas
1/2
tomate coeur de boeuf
1/2
oignon nouveau
20 g
citron confit
1
olive de kalamata
100 g
abricot
100 g
tomate confite
30 g
verveine
fraîche
10 g
citron jaune
(jus et zeste)
1
huile d’olive
3 c. à soupe
piment d'espelette
1 pincée
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 50 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

25 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette en incisant les côtes de veau à 5 endroits sur 1 cm de profondeur. Garnissez les incisions d'une brunoise citron confit et olives de Kalamata et faites-les cuire 10 min de chaque côté au barbecue.
2.
Taillez les courgettes en biseaux, grillez-les 4 min de chaque côté au barbecue et réservez.
3.
Taillez toutes les tomates en dés de 2 cm par 2 cm et réservez.
4.
Préparez la vinaigrette tomate-abricot en mélangeant l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, les oignons émincés, les abricots coupés en 8, le piment d'Espelette et la verveine. Salez, poivrez. Mélangez et versez sur les tomates.
5.
Servez les côtes de veau accompagnées des courgettes grillées et de la salade de tomates.