Salade de boulgour, courgettes grillées, câpres et radis

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de salade printanière de boulgour en portant une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y le boulgour et faites-le cuire 10 min. Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide puis égouttez-le à nouveau et réservez-le.
• 2.

  Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les griller 2 min de chaque côté sur une plancha ou sur un gril.
• 3.

  Taillez les radis finement à la mandoline.
• 4.

  Mélangez l’huile, le vinaigre, le piment d’Espelette et du poivre. Ajoutez les câpres et écrasez-les un peu dans la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
• 5.

  Dressez les assiettes avec le boulgour, les courgettes grillées, quelques olives, quelques lamelles de radis. Disposez un peu de roquette et quelques feuilles de cerfeuil. Versez la vinaigrette et parsemez d’un peu de fleur de sel au moment de servir.