Sonia Ezgulian (page 9)

Cornets de Sonia
" Les cornets sont le symbole de la gourmandise nomade et régressive. Ils évoquent la fête foraine, les beignets et autres incontournables de la street food. " Sonia Ezgulian
Paupiettes de restes de poularde
Tout un art de cuisiner sans rien "gâcher". Sonia Ezgulian a plus d'une astuce pour récupérer les restes des agapes de Noël.
Zestes confits
Ils sont aussi beaux que des pierres précieuses, et en plus ils se mangent. Ceux qui offrent des zestes confits - faits maison - ont tout compris.
Saucisson lyonnais en coque de pistaches et velouté de pois chiches
Ces tranches de saucisson en coque de pistaches se marient à merveille avec le velouté de pois chiche.

Les billes surprise de foie gras
Une recette à peine plus longue que le seul déballage du foie gras !
Filets de volaille farcis, sauce beurre « aquitain » au caviar
Les dîners de fin d'année seront placés sous le signe de la décontraction mais sans concession. Des recettes qui peuvent être préparées à l'avance, faciles à cuire, très jolies à présenter et avec une pointe de luxe à petits prix : du beurre de caviar et de la tapenade à la truffe d'été.
Écume et nougatine aux dattes medjoul
Ce sont les étoiles des fêtes de fin d'année : les deglet nour (doigts de lumière) d'Algérie, les medjoul de Jordanie et d'Israël ou encore les halawi, considérées comme le miel de la Mésopotamie.
Dattes déguisées
« J'adore créer la surprise en servant ces dattes avec une généreuse salade aux magrets de canard. Elles escortent aussi à merveille des filets de pigeon rosés ou du gibier en sauce. » Sonia
Sablés de semoule à la crème fraîche
Des petits sablés à servir avec des fruits secs, ou frais, et un bon thé à la menthe.
Tartelettes asperges et crème d'ail meringuée
La tarte meringuée version salée !