Sonia Ezgulian

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner. De 1999 à 2006, elle crée le restaurant Oxalis à Lyon. Journaliste durant dix ans à Paris Match, elle collabore à des magazines culinaires et à la rubrique cuisine de l’émission « Nous voilà bien » de Flavie Flament sur RTL. Elle co-écrit de nombreux livres de cuisine en complicité avec son mari, Emmanuel Auger. Crédit photo: Emmanuel Auger.

Les derniers articles de Sonia Ezgulian

Quelles sont les solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Chaque année, un tiers de la nourriture mondiale est gaspillé. Adoptez des réflexes simples pour mieux gérer vos courses et vos repas.
Pesto de fanes de radis de Sonia
« Pendant l'été, je compose les pestos comme une palette chromatique avec des nuances de vert qui varient selon les cueillettes. Avec du basilic, avec de l'ail des ours, de la coriandre ou même de l'estragon. Ce condiment est parfait pour les pâtes ; je l'utilise aussi pour parfumer des légumes grillés, pour accompagner un poisson ou une brochette de viande au barbecue . »
Les bonnes méthodes de conservation des aliments
Vous avez fait vos courses et vous devez en jeter une partie quelques jours après ? Dans ce cas, vous n'êtes certainement pas au point sur les techniques de conservation des aliments. Quels denrées alimentaires supportent le mieux la chaleur ? Comment bien ranger son frigo ? Que faut-il congeler ? En suivant les bons procédés de conservation, vous éviterez le développement de bactérie ou autres micro-organismes dans vos aliments. Régal vous détaille en 4 parties les bonnes méthodes de conservations de vos aliments.
Pâtés chauds de pigeon et foie gras
Il faut du temps et de la persévérance pour s'attaquer à ces petits pâtés chauds de pigeon et foie gras, délicieusement désuets. Mais le jeu en vaut la chandelle ! Cette recette est un régal.

Caillettes, blettes et pommes
Une recette ultrasimple qu'on adopte volontiers dans toutes les situations : à partager à l'apéritif, à déguster froid lors d'un pique-nique ou chaud avec une poêlée de champignons …
Spaghettis de blettes alla puttanesca
Pourquoi puttanesca ? Selon la légende populaire napolitaine, les prostituées préparaient cette recette de spaghettis facile et rapide, adaptée à une journée bien remplie.
Bouchées vapeur blettes et maquereau
Bettes ou blettes ? C'est exactement la même chose ! Le terme « bettes à carde » (à tige) est plus employé au Québec. Ce légume ancien est le cousin de la betterave et des épinards.
Pizza végétarienne
La pizza à la plancha se décline avec les légumes du moment : fleurs de courgettes, poivrons, roquette, diverses variétés de tomates…
Paninis d'aubergines et bresaola au citron confit
La plancha est parfaite pour les légumes croquants et les viandes saisies. Elle s'adapte aussi à des recettes qui exigent moelleux et fondant comme ces paninis d'aubergines.
Brochettes de supions et kumquats
Le supion est un petit calamar. Celui-ci est apparenté à la seiche. Mais le nom change selon les régions : on cherchera des supions dans le midi, et des chipirons au Pays basque.