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Les billes surprise de foie gras

apéritif

Les billes surprise de foie gras © DR

Publié le par Sonia Ezgulian

Une recette à peine plus longue que le seul déballage du foie gras !

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Très facile

Assez cher

10 min

Ingrédients

  • huile d’olive

    1 filet

  • pâte à pain

    aux graines (chez le boulanger)

    400 g

  • foie gras

    nature des Landes cuit en terrine

    350 g

  • fleur de sel

    2 pincées

  • algue

    mélangée

    1 c. à café rase de paillettes

  • graines de pavot

    1 c. à café rase

  • piment d'espelette

    moulu

    1 c. à café rase

  • pistache

    verte hachée

    1 c. à café rase

  • graines de sésame

    1 c. à café rase

  • graine de courge

    1 c. à soupe

  • noix de coco râpée

    râpée

    100 g

  • coriandre fraîche

    1 bouquet

  • rhum

    5 cl

  • citron jaune

    2

  • gingembre en poudre

  • sel

    et poivre

  • magret de canard

    3

  • mangue

    mûre et ferme

    2

  • beurre

    30 g

  • paprika

Préparation de la recette

Temps total : 10 min

Préparation :

10 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Avec la pâte à pain, forme 8 longues ficelles toutes fines, dépose-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  • 2.

    Laisse lever une demi-heure puis étale un peu d’huile d’olive à la surface.

  • 3.

    Pique les graines de courge sur les ficelles et mets-les au four environ 10 min à 200  ̊C.

  • 4.

    Fais des billes de foie gras en t’aidant, si possible, d’une cuillère parisienne, et place-les dans une boîte au réfrigérateur.

  • 5.

     Au moment de passer à table, assaisonne légèrement les billes de foie gras avec la fleur de sel et roule-les dans des assiettes différentes remplies de graines de pavot, de piment d’Espelette, de graines de sésame, d’algues ou de pistaches hachées.

  • 6.

    Dispose-les sur un plat avec des piques et sers avec les ficelles.

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