Cornets de Sonia

Name: Cornets de Sonia
Prep time: 30
Cook time: 20
Yield: 6

Dessert

Publié le 22 déc. 2014 par Sonia Ezgulian

" Les cornets sont le symbole de la gourmandise nomade et régressive. Ils évoquent la fête foraine, les beignets et autres incontournables de la street food. " Sonia Ezgulian

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Facile

Bon marché

1 h 50 min

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
oeuf
1
jaune d'oeuf
1
farine
125 g
lait
25 cl
beurre
+ 40 g pour la cuisson
50 g
sucre en poudre
50 g
fleur de sel
1 pincée
Pour la garniture :
crème de marrons
250 g
crème fraîche liquide
entière
20 cl
noisette
décortiquée (sans la peau)
80 g

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 50 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

20 min

Repos :

1 h 0 min

La recette pas à pas

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1.
La pâte à crêpes : mélangez au fouet le beurre fondu tiédi avec la farine tamisée, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre puis le lait. Laissez reposer 1 h.
2.
La garniture : fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Incorporez-la délicatement à la crème de marrons. Réservez au frais.
3.
Découpez 6 disques de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre. Coupez-les en deux demi-cercles et roulez chacun d’eux en cornet. Fixez-les avec une petite pique.
4.
Faites cuire une douzaine de crêpes dans une crêpière beurrée de 20 cm de diamètre. Coupez-les en demi-cercles, pliez-les en cornet et glissez-les dans les cônes en papier. Garnissez-les de crème légère aux marrons et parsemez de noisettes grossièrement concassées et torréfiées à sec dans une poêle.