La rédaction de Régal (page 110)

Velouté châtaignes-potimarron
Avec son petit goût de châtaigne et sa finale sucrée, le potimarron constitue une excellente base classique pour préparer des recettes de veloutés au profil aussi bien rustique qu'exotique.
Cheesecake à la menthe et au citron vert
Une recette originale à découvrir : notre cheesecake à la menthe et au citron vert !
Noix de saint-jacques, fondue de poireaux
Une recette simple et vraiment gourmande : des noix de saint-jacques, accompagnées d'une bonne fondue de poireaux ! Un plat imaginé par Nathalie Beauvais, chef du restaurant Le Jardin Gourmand, à Lorient.
Poêlée de tellines et tagliatelles
Une recette gourmande de poêlée de tellines et tagliatelles, imaginée par Gwendal Noury, chef du Bateau Ivre à Saint-Pierre-Quiberon.

Riz au lait, caramel au beurre salé et fraises
Une recette crémeuse de riz au lait, caramel au beurre salé et fraises imaginée par Nathalie Beauvais, chef du restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient.
Purée au thé fumé et aux bouquet d'herbes
Cette recette de purée au thé fumé et bouquet d'herbes a été imaginée par Hervé Bourdon, chef du restaurant Le Petit Hôtel du Grand Large, à Vannes.
Souris d'agneau, carottes, courgettes et haricots
Une bonne recette de souris d'agneau, carottes, courgettes et haricots, pour régaler toute la famille !
Gigot d'agneau à l'ail
Une recette très gourmande de gigot d'agneau à l'ail à partager en famille !
Patates douces, oseille, salers, radis green meat
Cette recette de patates douces, oseille, salers, radis green meat a été imaginée par le chef Simon Horwitz, du restaurant Elmer, Paris 3e.
Poulet : nos meilleures recettes
Le poulet, c'est d'abord le terroir français dans sa grandeur, pensez à toutes ces races anciennes : la bresse gauloise, la gâtinaise, la gauloise dorée et tant d'autres… Chaque race possède ses particularités sur la qualité de sa chair. Pour sublimer au mieux ces volailles découvrez notre dossier découpé en plusieurs chapitres qui vous feront découvrir ou redécouvrir nos meilleures recettes traditionnelles, exotiques et originales à base de poulet.