Jambon laqué rôti aux clous de girofle

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de jambon laqué rôti aux clous de girofle en préchauffant le four à 175 °C (th. 5/6). Mettez le jambon sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Emballez-le avec du papier sulfurisé, puis du papier d’aluminium. Enfournez et faites cuire pendant 45 min.
• 2.

  Pendant ce temps, mettez la moutarde, le sucre brun, le beurre et l’aquavit dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant pendant environ 3 min, puis retirez du feu et laissez refroidir le mélange qui doit avoir la consistance d’un miel liquide.
• 3.

  Sortez le jambon du four et ôtez le papier d’aluminium et le papier sulfurisé l’emballant.
• 4.

  Incisez le gras du jambon en croisillons de manière à former des losanges de 3 cm de côté environ. Piquez un clou de girofle au centre de chaque losange.
• 5.

  Badigeonnez au pinceau toute la surface du jambon du mélange à l’aquavit.
• 6.

  Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Enfournez le jambon et faites cuire 15 min. Badigeonnez-le de nouveau du mélange à l'aquavit. Poursuivez la cuisson 15 min. Alternez ainsi badigeonnage et cuisson de 15 min, jusqu’à atteindre un temps total de cuisson d’1 h. La peau du jambon doit être dorée et croustillante.
• 7.

  Laissez reposer 30 min dans le four éteint, porte ouverte, avant de servir

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