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Recettes pour Thanksgiving

Jambon de Noël, frites de patate douce

Plat

Jambon de Noël, frites de patate douce © Bernhard Winkelmann

Publié le par La rédaction de Régal

Une peau toute croustillante et caramélisée au sirop d'érable, une viande fondante : un plat de rois.

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Facile

Abordable

3 h 0 min

Ingrédients

  • jambon

    de cochon de lait de 2 kg à commander au boucher

    1

  • oignon

    1 gros

  • patate douce

    3

  • carotte

    2

  • bouquet garni

    1

  • clou de girofle

    25 à 30

  • huile de friture

    (bain)

  • gros sel

  • sel

  • grain de poivre noir

  • Pour le glaçage

  • moutarde forte

    1 c. à soupe

  • sirop d'érable

    15 cl

  • sucre roux (cassonade)

    1 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 3 h 0 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 h 30 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Mettez le jambon dans un grand faitout. Recouvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition. Écumez. Ajoutez l’oignon pelé piqué de 2 clous de girofle, les carottes grattées et coupées en tronçons, le bouquet garni et 10 grains de poivre. Salez légèrement. Laissez cuire 2 h à petits bouillons.

  • 2.

    Le glaçage : mélangez la moutarde, le sirop d’érable et la cassonade dans une casserole. Laissez frémir 5 min.

  • 3.

    Égouttez le jambon. Incisez la graisse en croisillons et enfoncez un clou de girofle au centre de chaque croisillon. Déposez-le dans un plat.

  • 4.

    Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Badigeonnez le jambon de glaçage. Enfournez 30 min et arrosez-le toutes les 5 min de son glaçage. Présentez-le chaud, entier. 

  • 5.

    Les frites de patate douce : Plongez les patates coupées en frites 5 min dans de l’huile à 150 °C, puis dans de l’huile à 185 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les

Dans le même registre: laissez-vous tenter par notre recette de jambon de Noël antillais à l'ananas !

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