Cocotte de chapon en croûte de sel
Plat
© Emanuela Cino Publié le par Mélanie Martin
Découvrez notre recette de chapon en croûte de sel ! Cette volaille castrée et engraissée, est réservée à la période des fêtes. Plus tendre et plus fondante qu'un poulet classique, elle nécessite une cuisson lente, en croûte de sel, par exemple.
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Abordable
3 h 30 min
Ingrédients
chapon
fermier vidé de 3 kg
1gros sel
3 kgblanc d'oeuf
6gousse d'ail
8thym
8 brinsromarin
4 branchespoivre noir moulu
Préparation de la recette
Temps total : 3 h 30 min
Préparation :
30 minCuisson :
3 h 0 minLa recette pas à pas
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- 1.
Commencez cette recette de chapon en croûte de sel en préchauffant le four à 180 °C (th.6). Mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs.
- 2.
Farcissez l’intérieur du chapon avec l’ail écrasé, le thym, le romarin et poivrez. Bridez le chapon avec une ficelle. Faites un lit de gros sel à l’intérieur de la cocotte, déposez le chapon, puis recouvrez entièrement avec le reste de gros sel. Enfournez 3 h.
- 3.
Cassez la croûte de sel en fin de cuisson, retirez le chapon et coupez-le en morceaux. Servez chaud.
