Chapon de pintade farci au foie gras

Ingrédients

• 1.

  Commencez votre recette de chapon de pintade farci au foie gras en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mettez le persil haché, les échalotes et l’ail ciselés, ajoutez les viandes hachées, les oeufs et les petits-suisses. Assaisonnez et mélangez.
• 2.

  Faites tremper le pain dans le porto. Faites revenir le foie gras coupé en dés dans une poêle chaude. Débarrassez-le dans une passoire. Faites revenir les lardons. Égouttez-les et réservez la graisse.
• 3.

  Ajoutez à la farce les dés de foie gras, les lardons et le pain. Mélangez et farcissez-en l’intérieur de la pintade. Refermez-la avec de la ficelle. Badigeonnez-la de la graisse et déposez-la dans un plat.
• 4.

  Enfournez et faites cuire 1 h 30. Baissez ensuite la température du four à 150 °C (th. 5). Couvrez la pintade d’une feuille de papier aluminium, et prolongez la cuisson 30 min. Votre chapon de pintade farci au foie gras est prêt à être dégusté !

 

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