Recettes avec du cabillaud

Aussi appelé morue, le cabillaud est un poisson blanc maigre à la chair tendre, apprécié des petits et des grands gourmands. Dos, filet, pavé, ou entier, le cabillaud se cuisine facilement au quotidien, et à toutes les sauces ! Découvrez plus de 50 recettes rapides et gourmandes avec du cabillaud : papillotes à la vapeur, gratins, poisson pané, pot-au-feu de la mer, cabillaud en sauce épicée… Bien marié avec des ingrédients frais comme les asperges, le citron vert, le piment d’Espelette, l’ail ou des herbes aromatiques (aneth, romarin), votre plat à base de cabillaud sera un vrai régal pour toute la famille. Dernier conseil : veillez à ne pas trop cuire sa chair délicatement feuilletée. À vous de jouer !

La morue : la préparation salée du cabillaud
Une fois salé et séché, le cabillaud prend le nom de morue. Un simple moyen de conservation qui a transformé ce poisson des mers froides de l'Atlantique Nord en produit à part entière, inspirant une foule de recettes traditionnelles, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Nos conseils pour cuisiner le cabillaud ou la morue...

Toutes nos recettes avec du cabillaud

Waterzoï de poissons
Connaissez-vous le waterzoï ? Il s'agit d'un plat mijoté très réconfortant d'origine belge. On peut le préparer avec du poulet, ou à base de poissons comme dans cette recette. À tester d'urgence !
Galettes de poisson
Découvrez notre recette thaï facile et gourmande de galettes de poisson ! Pas le temps de préparer les sauces ? Utilisez de la sauce de poisson, une sauce au piment sucrée et une sauce satay toutes prêtes, disponibles au rayon asiatique.
Pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs
Découvrez notre recette facile et gourmande de pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs ! Le saviez-vous ? Ces féculents sont des trésors de fibres et de vitamines. Associés à des céréales et à des légumes, ils permettent une parfaite assimilation de leurs protéines, dans des plats complets et parfaitement digestes.
Ragoût de poisson blanc à la courge et citronnelle
Découvrez notre délicieuse recette de ragoût de poisson blanc à la courge et citronnelle. Un plat gourmand et équilibré, délicatement relevé par des épices.

Papillote de cabillaud, tomates et olives
Découvrez notre recette saine et gourmande de papillote de cabillaud, tomates et olives. Un plat estival qui plaira à tous !
Le grand aïoli
Découvrez notre recette du grand aïoli ! Le saviez-vous ? La légende raconte que l'on fait son premier aïoli avec de l'ail et de l'huile. Quand on devient un peu plus riche, on ajoute une pomme de terre écrasée. Encore plus riche, on met un jaune d'oeuf. Et, enfin, le jus de citron !
Pot-au-feu de la mer au lait de coco, gingembre et combava
Découvrez notre recette saine et gourmande de pot-au-feu de la mer au lait de coco, gingembre et combava ! Le saviez-vous ? En poudre, le côté piquant et acidulé du gingembre est atténué. Il est plus doux et plus subtil. N'hésitez pas à jouer sur cette palette en fonction de vos besoins.
Cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terre
Découvrez notre délicieuse recette de cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terre ! Un plat gourmand et familial qui plaira à tous.
Gâteau aux cèpes de Régis Marcon
Qui d'autre sinon Régis Marcon pour sublimer les hôtes des bois ? Son livre Champignons (La Martinière) se lit comme une encyclopédie illustrée dont on dévore les recettes. Son superbe gâteau aux cèpes, préparé dans sa version originale avec de la noix de veau, est ici proposé avec un coeur de cabillaud.
Cabilllaud aux légumes d'été rôtis
Découvrez notre recette simple et gourmande de cabilllaud aux légumes d'été... Un délicieux plat rôti au four, qui plaira à toute la famille !
Tartare saumon cabillaud
Découvrez comment réaliser facilement une recette de tartare saumon cabillaud en suivant les étapes simples de notre préparation. Une délicieuse entrée qui plaira à tous !
Papillotes de cabillaud à la salsa verde
Découvrez comment réaliser facilement une recette de papillotes de cabillaud à la salsa verde en suivant les étapes simples de notre préparation. La salsa verde ou sauce verte est une recette très facile et rapide à faire : persil, câpres, cornichons, huile d'olive et c'est tout ! Un délicieux plat healthy et riche en saveurs !
Gratin de cabillaud à la purée de carottes
Adaptez la purée de légumes de cette recette de gratin de cabillaud, en fonction de vos achats. Utilisez des pommes de terre, des panais, des patates douces ou encore un joyeux mélange... Et pensez toujours à exploiter les restes.
Recettes à base de cabillaud ou morue
Découvrez nos recettes gourmandes avec du cabillaud ou de la morue. Petits plats du quotidien à partager en famille, ou mets plus élaborés et festifs pour l'apéritif ou un dîner entre amis. Il y en a pour tous les goûts ! Voici quelques idées de recettes originales pour vous mettre en appétit : cabillaud au crumble de noisettes, beignets et accras de morue, papillotes, brandade, bruschettas terre-mer, poivrons farcis à la morue et chorizo, cabillaud rôti au citron confit… Un régal !
Cabillaud façon gravlax aux épices
Servez cette recette de cabillaud façon gravlax aux épices avec une cuillerée de crème fraîche épaisse parfumée à l'aneth ou une chantilly salée. Ajoutez quelques pousses de salade au choix.
Salade comme un ceviche
Une délicieuse recette de salade comme un ceviche, gourmande et saine à la fois !
Brochettes de cabillaud au citron vert
Découvrez notre délicieuse recette de brochettes de cabillaud au citron vert, pour régaler toute la famille !
Croquettes du sud
Pour obtenir des croquettes du sud parfaites, écrasez les pommes de terre avec le dos de la fourchette lorsqu'elles sont à température ambiante ou légèrement tièdes. Testez notre recette facile !
Ceviche de poisson, poulpe et gambas au leche de tigre
Une recette originale de ceviche de poisson, poulpe et gambas au leche de tigre... Un plat péruvien imaginé par le chef Gaston Acurio du restaurant Manko à Paris.
Cabillaud rôti au citron confit et salade de pâtes
Découvrez notre recette gourmande de cabillaud rôti au citron confit et salade de pâtes ! Un bon petit plat à savourer en famille...
Rôtis de cabillaud à la poitrine fumée et sauge, courge sautée
Une délicieuse recette de rôtis de cabillaud à la poitrine fumée et sauge, courge sautée, à déguster en famille. Un régal.
Les oeufs de poisson : des grains de folie
Quelle différence entre les oeufs de poisson? De l'oeuf de lump au riche caviar, la liste des oeufs de poisson est infinie. Festifs et excellents pour la santé, ils surgissent au gré des modes, du fond des océans ou des laboratoires pour finalement terminer dans nos cuisines. Des oeufs de cabillaud rouges aux oeufs de poisson volant vert fluo, apprenez à faire la différence. Proposez-les en entrée, en amuse-bouche, pour réveiller vos plats, ou préparés en tarama.
Cabillaud au crumble de noisette, tian de courgettes au citron
Antioxydantes, les noisettes sont très riches en nutriments. Vous pouvez les remplacer par des noix de cajou, mais le résultat sera moins craquant.
DÉFI CHEF avec Nicolas Rucheton à Attiches
Quand notre lecteur du Nord a rencontré Nicolas Rucheton, l'une des étoiles montantes de la région, l'entente a été immédiate. Même passion pour les desserts, même goût pour le dressage... Tous deux sont prêts à recommencer dès demain !

La morue : la préparation salée du cabillaud

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