Poulet caramel au sésame

Name: Poulet caramel au sésame
Prep time: 30
Cook time: 25
Yield: 4

Plat

Publié le 03 déc. 2015 par Jean-françois Mallet Extrait du livre Chinatowns, la cuisine asiatique en 100 recettes

Sésame, ouvre-nous la porte de ce poulet émincé au caramel ! Ces petites graines, mais surtout l'huile qui en est extraite donnent à ce plat chinois une saveur inégalée. En à peine une heure, nous vous montrons la marche à suivre pour réaliser facilement cette recette asiatique de poulet caramélisé au sésame.

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Facile

Abordable

55 min

Ingrédients

Pour votre poulet au caramel:
cuisse de poulet
désossée
4
gousse d'ail
2
oignon
1
sauce soja
8 c. à soupe
huile de sésame
2 c. à café
vinaigre de riz
1 c. à soupe
graines de sésame
dorée
1 c. à soupe
sucre en morceaux
10
huile

Préparation de la recette

Temps total : 55 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

25 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez la préparation de votre recette de poulet caramel en taillant la viande en petits morceaux. Épluchez, puis hachez l’ail et l’oignon.
2.
Faites mariner le poulet avec l’ail, l’oignon, la moitié de la sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame et le vinaigre de riz.
3.
Mettez les morceaux de sucre avec 1 c. à soupe d’eau dans une casserole. Laissez caraméliser jusqu’à obtention d’un caramel clair. Ôtez du feu, puis incorporez le reste de sauce soja et d’huile de sésame en remuant avec une cuillère en bois. Réservez au chaud.
4.
Chauffez un wok avec 1 c. à soupe d’huile. Saisissez le poulet et sa marinade dans le wok brûlant et laissez cuire 10 min à feu vif en remuant. Ajoutez le caramel au poulet. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter la moitié des graines de sésame.
5.
Mélangez et dressez votre poulet au caramel dans un plat de service. Parsemez du reste des graines de sésame et dégustez avec un bol de riz parfumé.