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Coquillotto

Plat

Coquillotto © Studio / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

Les petites pâtes, telles les coquillettes, peuvent se cuire à la façon d'un risotto.

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Facile

Abordable

40 min

Ingrédients

  • coques

    prête à cuire

    1 kg
  • coquillettes

    250 g
  • oignon

    1
  • ail

    1 gousse
  • persil

    1/2 bouquet
  • vin blanc

    5 cl
  • bouillon de légume

    75 cl
  • huile d’olive

    1 c. à soupe
  • beurre

    50 g
  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • 1.

    Portez à ébullition le vin avec l’ail écrasé dans une sauteuse. Ajoutez les coques. Poivrez. Couvrez. Faites-les ouvrir 3 à 4 min à feu vif. Retirez-les. Décoquillez-en la moitié. Filtrez le jus. Faites-le bouillir et réduire de moitié (5 min environ). Gardez les coques au chaud dans ce jus.

  • 2.

    Chauffez l’huile et 15 g de beurre dans la sauteuse essuyée. Faites-y fondre l’oignon haché 2 à 3 min. Ajoutez les coquillettes. Mélangez 1 min. Versez la moitié du bouillon chaud. Laissez cuire 4 min en tournant souvent. Versez le reste de bouillon. Poursuivez la cuisson 4 min. En fin de cuisson, incorporez le reste de beurre, les coques avec leur jus et le persil ciselé. Servez aussitôt.

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