Coquillotto
Plat
© Studio / Photocuisine Publié le par La rédaction de Régal
Les petites pâtes, telles les coquillettes, peuvent se cuire à la façon d'un risotto.
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Abordable
40 min
Ingrédients
coques
prête à cuire
1 kgcoquillettes
250 goignon
1ail
1 goussepersil
1/2 bouquetvin blanc
5 clbouillon de légume
75 clhuile d’olive
1 c. à soupebeurre
50 gsel
et poivre
Préparation de la recette
Temps total : 40 min
Préparation :
20 minCuisson :
20 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Portez à ébullition le vin avec l’ail écrasé dans une sauteuse. Ajoutez les coques. Poivrez. Couvrez. Faites-les ouvrir 3 à 4 min à feu vif. Retirez-les. Décoquillez-en la moitié. Filtrez le jus. Faites-le bouillir et réduire de moitié (5 min environ). Gardez les coques au chaud dans ce jus.
- 2.
Chauffez l’huile et 15 g de beurre dans la sauteuse essuyée. Faites-y fondre l’oignon haché 2 à 3 min. Ajoutez les coquillettes. Mélangez 1 min. Versez la moitié du bouillon chaud. Laissez cuire 4 min en tournant souvent. Versez le reste de bouillon. Poursuivez la cuisson 4 min. En fin de cuisson, incorporez le reste de beurre, les coques avec leur jus et le persil ciselé. Servez aussitôt.
