Choux farcis à la vapeur de sauge

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de choux farcis à la vapeur de sauge en retirant les feuilles de chou les plus épaisses. Prélevez ensuite 12 feuilles tendres. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y les feuilles de chou pendant 5 min. Refroidissez-les dans un bain d’eau glacée, puis égouttezles sur un torchon propre.
• 2.

  Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez, effeuillez et ciselez le persil plat. Rincez et hachez finement le citron confit.
• 3.

  Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez rapidement. Mélangez l’agneau avec le riz, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin et le citron. Assaisonnez.
• 4.

  Déposez de la farce sur chaque feuille de chou et formez des petits paquets en rabattant les feuilles, ficelez l’ensemble.
• 5.

  Ajoutez les feuilles de sauge dans l’eau, déposez les choux farcis dans les paniers vapeur et faites cuire pendant 20 min. Dégustez chaud.

 

Le saviez-vous ? La cuisson vapeur s'adapte à presque tous les aliments, y compris le riz et les céréales, bien rincés. Un petit bémol pour les pâtes, les tartes et les gratins...

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