Recettes d’entrées (page 7)

Couteaux à la plancha
L'automne est la bonne saison pour déguster les couteaux. Découvrez notre recette très simple de couteaux à la plancha, à l'ail, au persil, et au piment d'Espelette, pour régaler tous vos convives.
Thon mi-cuit, vinaigrette à la mangue
La vinaigrette à la mangue de cette recette peut être utilisée pour napper le thon mi-cuit après cuisson, mais également servir de marinade avant cuisson. Dans ce cas, comptez 20 à 30 min pour imbiber le thon.
Wonton au crabe et au lard, sauce tamari-citron vert
Testez vite notre recette de wonton au crabe et au lard, sauce tamari-citron vert ! Pour éviter que ces raviolis chinois ne collent, huilez légèrement votre panier ou la partie supérieure de votre cuit-vapeur. Sinon, découpez une petite feuille de papier sulfurisé et placez-la dans le panier avant de disposer vos raviolis dessus.
Velouté de chou-fleur, oeuf mollet, crumble de pain sec et lard grillé
Rebelle, Florent Ladeyn ? Visionnaire plutôt. En faisant le choix radical de cuisiner 100 % local dans le Nord, il explore d'autres voies culinaires, sans épices, sans vanille, sans chocolat. C'est possible grâce à l'engagement de maraîchers qui l'accompagnent dans la conquête d'un terroir revivifié. Découvrez sa recette simplement délicieuse de velouté de chou-fleur, oeuf mollet, crumble de pain sec et lard grillé.

Taboulé de quinoa et cranberries
Le taboulé est une recette qui peut se décliner à l'infini : à base de quinoa, semoule, boulgour, petit épeautre… Variez les herbes, primordiales dans cette recette, mais aussi les fruits secs pour la note sucrée (raisins, cranberries, abricots, figues…).
Salade de fèves à la coriandre
Découvrez notre recette très printanière et fraîche de salade de fèves à la coriandre ! Comment « dérober » ou retirer la peau des fèves ? Avec un couteau fin ou votre ongle faites une incision sur le côté étroit de la peau (ou tégument) et pincez fermement pour faire sortir la fève.
Gaspacho melon-tomates vertes
Si vous voulez servir cette recette de gaspacho melon-tomates vertes en plat principal, préparez un plateau où chacun puisera à sa guise : parmesan, chips de jambon cru, croûtons, gressins, carpaccio de poisson, fruits secs, graines de courge ou de sésame, herbes, etc.
Houmous libanais aux pois chiches grillés
Grâce à notre recette facile et traditionnelle, découvrez comment préparer un savoureux houmous libanais aux pois chiches, pour régaler tous vos convives ! Servez-le avec des crudités, du pain pita, ou des crackers maison...
La ricotta « maison »
Découvrez comment préparer très facilement de la ricotta « maison » grâce à notre recette. Un fromage frais crémeux que vous pourrez ensuite utiliser dans de nombreuses préparations du quotidien ; entrées, plats et desserts... À vous de jouer !
Tomates anciennes, burrata et croûtons
Notre recette simplissime et indémodable de salade de tomates anciennes, burrata et croûtons, fera le bonheur de toute la famille cet été ! Utilisez du pain rassis pour faire les croûtons, ils n'en seront que plus croquants et éviteront le gaspillage ! Ajoutez aussi de l'ail ou une herbe dans la poêle, pour encore plus de goût…

Tzatziki au yaourt grec et à l'aneth
Découvrez notre recette facile et rapide de Tzatziki au yaourt et à l'aneth ! Connaissez-vous cette salade fraîche au concombre d'origine grecque ? Vous pouvez la servir avec du pain pita tiède, des olives, des bâtonnets de crudités, des tomates cerises ou encore des chips de légumes... Un régal pour tous vos convives !
Crevettes pimentées à la plancha
Vos invités ne feront qu'une bouchée de ces crevettes pimentées à la plancha ! Découvrez notre recette facile, à servir à l'apéritif ou en entrée...
Gaspacho andalou
Le gaspacho andalou est LA soupe fraîche star de l'été ! Découvrez notre recette simple mais très savoureuse aux légumes du soleil.
Piperade basque au jambon de Bayonne
Découvrez notre savoureuse recette de piperade basque au jambon de Bayonne... Un plat aux couleurs du sud qui se suffit à lui-même, ou qui peut être partagé en entrée. N'oubliez pas la pincée de piment d'Espelette juste avant de servir, pour relever le tout !
Pakora de courgette
Connaissez-vous les pakoras ? Ces petits beignets indiens épicés sont un délice pour l'apéritif. Découvrez notre recette facile et accessible, à base de courgette râpée !
Cake au chorizo et à la feta
Découvrez comment préparer un délicieux cake au chorizo et à la feta pour l'apéro ! Merci à GUY DEMARLE pour cette recette simple et gourmande.

Bruschetta de tomates rôties, raisins secs et pignons
On ne se lasse pas de ces tartines à l'italienne... Découvrez notre recette de bruschetta de tomates rôties, raisins secs et pignons ! L'avantage de ce petit plat à partager à l'apéro ou en entrée, c'est qu'il s'adapte à toutes les envies et au contenu du frigo...
Banh Cuon jambon et courgettes, sauce acidulée
Découvrez notre recette originale de Banh Cuon jambon et courgettes, des raviolis d'inspiration vietnamienne ! En fin de cuisson, vos banh cuon seront fragiles ; soulevez-les donc délicatement à l'aide d'une écumoire.
Tourte börek au fromage et aux herbes
Découvrez notre recette simple et gourmande de tourte börek au fromage et aux herbes, d'inspiration turque... À noter que vous pouvez aussi préparer les böreks pour l'apéritif en version cigares. Utilisez alors des petits rectangles de pâte filo pour enrouler la farce. Enfournez 20 min à 180 °C et dégustez sans tarder !
Socca au ghee
Le saviez-vous ? Pour la cuisson, les Indiens utilisent au quotidien un beurre clarifié qui remplace notre huile végétale. Sans lactose, le ghee combine goût, simplicité d'usage et vertus thérapeutiques. Il s'adapte à toutes les cuisines… Découvrez notre recette facile de socca à la farine de pois chiche, cuite au ghee ! Un régal.
Belle niçoise à la vapeur
Parfumez cette recette vapeur de salade niçoise en ajoutant des aromates (herbes, épices), des zestes ou des algues dans l'eau du cuit-vapeur. Vous pouvez également garder les peaux de tomate pour les faire sécher au four…
Baguette façon pizza aux aubergines, tomates et mozzarella
Découvrez notre recette facile, rapide, et très gourmande de baguette façon pizza aux aubergines, tomates et mozzarella ! Un plat idéal pour utiliser les restes de bolognaise et de légumes du soleil cuits...
Carpaccio de tomates anciennes
Simplicité et générosité sont les maîtres mots de la cuisine italienne. Simone Zanoni y ajoute de la délicatesse et de l'élégance. Chaque assiette est un jardin qui se contemple avant d'en croquer les fruits. Découvrez sa recette de carpaccio de tomates !
Gaspacho à la pastèque
Notre recette de gaspacho à la pastèque est vraiment très simple à préparer et rafraîchissante... À servir en entrée, sur la terrasse au soleil, pour mettre en appétit tous vos convives !