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Petit pois frais & pois cassé : 50 recettes gourmandes

Flans de petits pois-lardons

Entrée

Flans de petits pois-lardons © Viel / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

L'appareil versé dans des ramequins se prend un peu pour un soufflé. Gonflé !

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Facile

Abordable

45 min

Ingrédients

  • petit pois

    1 kg

  • petit pois

    écossés

    ou 350 g

  • lardons

    150 g

  • oeuf

    2

  • jaune d'oeuf

    2

  • crème fraîche liquide

    25 cl

  • parmesan

    rapé

    30 g

  • beurre

    15 g

  • piment d'espelette

  • sel

  • poivre

Préparation de la recette

Temps total : 45 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

25 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Écossez les petits pois. Faites-les cuire 5-7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les.

  • 2.

    Faites blanchir les lardons 2 min à l’eau bouillante (départ eau froide). Rafraîchissez, égouttez puis faites-les revenir 3 à 4 min à la poêle sur feu doux. Réservez sur du papier absorbant.

  • 3.

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7)

  • 4.

    Battez les oeufs et les jaunes à la fourchette. Mélangez-y la crème puis le parmesan. Salez légèrement, poivrez. Incorporez les petits pois et les lardons. Versez dans 4 cassolettes beurrées. Enfournez 25 min. Servez chaud, rehaussé de piment

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