Fraises poêlées

Ingrédients

• 1.

  Lavez l’orange et le citron. Séchez-les. Prélevez les zestes, détaillez-les en fines lanières. Blanchissez les 1 min à l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
• 2.

  Versez 100 g de sucre dans une casserole avec 15 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 min sur feu moyen. Ajoutez les zestes, laissez-les confire 10 min. Égouttez-les.
• 3.

  Rincez les fraises, équeutez-les.
• 4.

  Chauffez le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Dès qu’il est bien chaud, ajoutez les fraises entières et mélangez pour bien les enrober de beurre. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser sur feu vif. Versez-les dans un plat de service et donnez un tour de moulin à poivre.
• 5.

  Déglacez la poêle avec le jus de l’orange. Donnez un bouillon, ajoutez les zestes et versez sur les fraises.
• 6.

  Servez avec des sablés et une glace à la vanille.