Pavlova aux fraises, fruits de la passion

Ingrédients

• 1.

  Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 3 c. à soupe de sucre en poudre en continuant à les battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante. Délicatement, incorporez le reste de sucre.
• 2.

  Allumez le four à 100 °C (th. 3-4) en fonction chaleur tournante. À l’aide d’une poche munie d’une grosse douille lisse, couchez une couronne de meringue de 18-20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 1 h. Baissez le four à 90 °C (th. 3). Poursuivez la cuisson 2 h. Réservez dans le four éteint jusqu’à complet refroidissement (3 h minimum ou jusqu’au lendemain).
• 3.

  Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre glace en pluie en continuant à la battre. Réservez au réfrigérateur (pas plus de 1 h).
• 4.

  Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Épluchez et coupez la banane en rondelles. Arrosez-les du jus de citron vert. Coupez les fruits de la passion en deux. Récupérez la pulpe dans un bol.
• 5.

  Placez la couronne de meringue sur un plat de service. Garnissez le centre de crème fouettée puis surmontez des fruits. Saupoudrez de 1 c. à soupe de sucre glace