Recettes de viandes (page 5)

Cocotte de lapin aux pruneaux
Testez notre recette facile de cocotte de lapin aux pruneaux. Un plat complet et réconfortant ; parfait pour savourer un bon repas en famille cet automne...
Bulots au piment d'Espelette
Vous souhaitez proposer un plateau de fruits de mer pour l'apéro ? Découvrez notre recette originale de bulots, pour apprendre à les garnir avec une généreuse farce tomate-chorizo ! Suivez également nos conseils pour réussir la cuisson de ces délicieux coquillages...
Sauté de veau aux olives
Envie d'un plat familial, gourmand, et qui respire l'été ? Testez notre sauté de veau aux olives, une recette originaire de Provence et de Corse, qui plaira à tous !
Sandwich Reuben au pain de seigle, pastrami et chou croquant
Testez notre délicieux sandwich Reuben au pain de seigle, pastrami et chou croquant, inspiré de la recette traditionnelle ! Vous pouvez aussi ajouter à la marinade de chou un peu de betterave crue râpée et des épices concassées : graines de coriandre, de moutarde ou de cumin…

Aile de raie rôtie au cidre & écailles de pancetta
Pour les amateurs, cette recette d'aile de raie rôtie au cidre est excellente aussi avec de l'andouille (de Vire ou de Guémené), à disposer en écailles de la même façon que la pancetta, sur le poisson.
Petits tacos garnis de caviar d'aubergine et poulet au paprika fumé
Préparez notre recette de tacos garnis de caviar d'aubergine et de poulet au paprika, pour recevoir avec un plat sain et très gourmand !! En effet, l'aubergine est très peu calorique avec ses 18 kcal pour 100 g. Sa richesse en fibres, surtout en pectine, lui donne un moelleux qui se révèle après une cuisson lente au four par exemple.
Escalope de veau façon saltimbocca & farce gremolata aux anchois
Vous pouvez adapter la farce de cette recette d'escalope saltimbocca selon les produits du marché (sauge, estragon, menthe, etc.) et les trésors de votre placard (cacahuètes, pignons de pin, amandes, etc.).
Quesadillas courgettes-saucisses aux graines de fenouil
Testez notre recette très facile et gourmande de quesadillas courgettes-saucisses ! Petite astuce : égouttez soigneusement la mozzarella sur du papier absorbant avant de l'utiliser pour éviter d'humidifier les tortillas pendant la cuisson.
Encornets farcis & jambon cru, façon basquaise
Découvrez notre recette facile à préparer et gourmande d'encornets farcis & jambon cru, façon basquaise... Le saviez-vous ? L'encornet désigne la version cuisinée du calamar. On l'appelle aussi chipiron au Pays basque et supion en Provence.
Salade de poulet, céleri branche, concombre et poivron
Découvrez notre recette très simple de salade de poulet, céleri branche, concombre et poivron ! Parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti... Vous pouvez également utiliser du jus de citron vert à la place du vinaigre, remplacer le sel par de la sauce soja, et mettre de la coriandre à la place du basilic pour obtenir une salade thaïe !

Tomates farcies à la viande et aux herbes
Testez notre recette gourmande et familiale de tomates farcies à la viande hachée et aux herbes ! Pour plus de couleurs, n'hésitez pas à utiliser plusieurs variétés de tomates anciennes fraîchement achetées au marché...
Tagliatelles de courgette au pesto et aux boulettes d'agneau
Découvrez comment préparer facilement un délicieux plat complet de tagliatelles de courgette au pesto et aux boulettes d'agneau. Une recette healthy et originale, qui plaira à tous !
Poulet madras
Découvrez notre recette très simple de poulet madras. Un plat indien délicatement épicé et riche en légumes, qui fera voyager vos papilles le temps d'un repas !
Wok de boeuf au curry
Testez notre savoureuse recette de wok de boeuf au curry, d'inspiration thaïlandaise ! La pâte de curry se trouve facilement dans les magasins bio et en grande surface au rayon cuisine du monde. Les pousses de bambou et le basilic thaï s'achètent plutôt dans les épiceries asiatiques. À défaut, n'hésitez pas à les remplacer par des coeurs de palmier en boîte et de la coriandre par exemple.
Rôti de veau roulé et farci aux herbes
Produit d'exception, le veau de lait ou veau « élevé sous la mère », est recherché pour sa tendreté sans égal. Le printemps est la meilleure saison pour l'apprécier. Savourez-le en préparant notre recette originale de rôti de veau roulé et farci aux herbes !
Grippe aviaire : les volailles de plein air ont du plomb dans l'aile
Cette année, la grippe aviaire est plus violente qu'elle ne l'a jamais été. Terrible pour les volailles comme pour les éleveurs, cet épisode pose deux questions de fond : comment traite-t-on nos poulets et comment changer de modèle ?

Quasi de veau, asperges blanches et morilles
Pour cette recette de quasi de veau asperges blanches et morilles, l'idéal est de choisir un morceau de veau épais de 2 à 3 cm pour une cuisson rosée et une viande tendre. Sortez-le 2 h avant la cuisson pour éviter qu'il ne se rétracte.
Colombo de dinde, patate douce et poireau en bols lutés
Vous pouvez préparer cette recette de colombo encore plus en amont et le congeler. Une fois décongelé, sortez-le un peu à l'avance pour qu'il ne soit pas trop froid quand vous le disposerez dans les bols.
Poulet rôti à l'africaine, sauce cacahuète
Découvrez notre recette de poulet rôti à l'africaine, sauce cacahuète ! Vous pouvez aussi faire cuire votre poulet la veille en enlevant 15 min de cuisson. Découpez alors votre poulet en morceaux pour le faire réchauffer en cocotte dans la sauce (allongée d'un peu d'eau si besoin). Un régal !
Poulet en cocotte exotique, coco, curry et tomate
Poulet de Bresse AOC, Label Rouge ou bio… Choisissez un bon poulet fermier pour cette recette de cocotte exotique, qui vous garantira une viande de qualité, avec du goût et de la tenue !
Gigolettes de lapin et girolles
Le Pré, restaurant près de Clermont-Ferrand, cocon de bois à l'intérieur blanc et lumineux, est le sobre écrin d'une cuisine de terroir contemporaine, comme cette recette de gigolettes de lapin aux girolles du chef Xavier Beaudiment.
Cuisses de poulet grillées sauce chien
Pour une version traditionnelle de cette recette des Antilles, faites « boucaner » votre poulet : faites-le fumer et griller en même temps en le plaçant dans un fumoir ou un barbecue fermé à 135 °C pendant 1 h 30 environ. Le boucan étant à l'origine un gril en bois utilisé pour fumer le gibier.
Coquelets au vin jaune et girolles
Cette recette familiale de coquelets au vin jaune et girolles plaira à tous... Le saviez-vous ? Préférez toujours une girolle jeune et tendre et évitez de la laver à grande eau une fois rentré à la maison. Un léger brossage suffit pour les nettoyer et retirer les parties terreuses ou abîmées.
Fricassée d'agneau aux girolles
Découvrez notre savoureuse recette de fricassée de gigot d'agneau aux girolles... Le saviez-vous ? Les coins à girolle se passent de père en fils. Ses nombreuses appellations régionales (jaunotte, jauniret, girandole, chevrette…) disent bien à quel point la chanterelle commune est l'un des champignons préférés des Français.