Tagliatelles de courgette au pesto et aux boulettes d'agneau

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de tagliatelles de courgettes et boulettes en préparant le pesto maison. Prélevez le zeste du citron puis pressez le jus. Lavez et séchez le persil et la coriandre puis effeuillez-les. Mettez les feuilles dans un mixeur avec le parmesan et les pignons. Mixez en versant l’huile petit à petit jusqu’à obtenir un pesto. Salez, poivrez et ajoutez le zeste du citron. Mélangez et réservez au frais.
• 2.

  Préchauffez le four à 220 °C.
• 3.

  Émincez finement l'oignon et pressez l'ail. Mélangez l’agneau, l’oeuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le cumin, du sel et du poivre. Formez des boulettes et disposez-les sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 min.
• 4.

  Taillez les courgettes en bande à l'aide d'une mandoline (ou d'un économe) puis coupez-les en deux dans la longueur pour former des tagliatelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 min. Égouttez-les soigneusement. Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Salez et poivrez.
• 5.

  Servez les boulettes avec les tagliatelles de courgette et le pesto.