Petits tacos garnis de caviar d'aubergine et poulet au paprika fumé

Name: Petits tacos garnis de caviar d'aubergine et poulet au paprika fumé
Prep time: 25
Cook time: 10
Yield: 4

Plat / apéritif

Publié par Audrey Cosson | Mis à jour le 08 juil. 2022

Préparez notre recette de tacos garnis de caviar d'aubergine et de poulet au paprika, pour recevoir avec un plat sain et très gourmand !! En effet, l'aubergine est très peu calorique avec ses 18 kcal pour 100 g. Sa richesse en fibres, surtout en pectine, lui donne un moelleux qui se révèle après une cuisson lente au four par exemple.

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Facile

Bon marché

35 min

Ingrédients

tortilla (galette)
de maïs complètes
6
poulet
3 filets
tomate
2
oignon rouge
1/2
caviar d'aubergine
1 portion
paprika
fumé
1 c. à soupe
crème fraîche épaisse
4 c. à soupe
citron vert
bio
1
coriandre fraîche
Quelques pousses ou feuilles
huile d’olive
fleur de sel
et poivre du moulin

Préparation de la recette

Temps total : 35 min

Préparation :

25 min

Cuisson :

10 min

La recette pas à pas

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1.
Commencez cette recette de petits tacos en coupant les filets de poulet en petits cubes. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Ajoutez le paprika fumé et faites revenir encore 2 min. Réservez.
2.
Coupez les tomates en tout petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le citron vert en deux. Prélevez le zeste et le jus d'une moitié et coupez l'autre en 4 quartiers.
3.
Taillez de petits cercles dans les galettes de maïs à l’aide d’un emporte-pièce ou en faisant le tour d’un bol avec un couteau.
4.
Mélangez dans un bol la crème fraîche, le jus et le zeste du citron vert, du sel et du poivre.
5.
Garnissez les tacos : commencez par étaler une belle couche de caviar d’aubergine. Disposez par-dessus du poulet, des tomates et des oignons. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche citronnée et parsemez de pousses de coriandre. Pliez les tacos en deux et servez-les avec les quartiers de citron vert et le reste du caviar d'aubergine.

Caviar d'aubergine maison :

Percez 2 aubergines de trous sur toute leur surface avec une fouchette et enfournez-les sur une plaque à 200 °C telles quelles pendant 1 h, en pensant à les retourner toutes les 15 min. La peau va noircir et la chair va s'attendrir et prendre un léger arôme fumé.
Laissez-les tiédir puis prélevez leur chair avec une cuillère. Hachez-la et placez-la dans une passoire jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Appuyez sur la chair avec une cuillère pour en faire sortir un maximum d'eau.
Épluchez, dégermez et hachez 1 gousse d'ail. Hachez à nouveau l'aubergine plus finement au couteau. Dans un bol mélangez la chair de l'aubergine, l'ail, 1 c. à soupe de tahini, le jus de 1/2 citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.