25 recettes avec des légumes anciens oubliés

Velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes

Name: Velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes
Prep time: 30
Cook time: 35
Yield: 4

Entrée / Plat / Soupe

Publié le 21 déc. 2024 par Pauline Petillo

Apprenez à préparer un velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes avec notre recette facile et gourmande. Idéal pour un dîner chaleureux et raffiné !

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Facile

Abordable

1 h 5 min

Ingrédients

céleri-rave
500 g
pomme de terre
2
girolle
150 g
lait
25 cl
crème fraîche liquide
20 cl
beurre
40 g
noisette
50 g
huile d’olive
1 c. à soupe
sel
poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 5 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

35 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Pelez le céleri et les pommes de terre. Détaillez-les en gros cubes.
2.
Mettez-les dans une casserole avec le lait et 25 cl d’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 min.
3.
Nettoyez les girolles puis saisissez-les dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 5 min. Salez et poivrez en fin de cuisson. Faites torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 4 min. Puis concassez-les.
4.
Mixez le céleri et les pommes de terre. Salez et poivrez puis ajoutez la crème et les 20 g de beurre restants. Mixez à nouveau.
5.
Dressez le velouté, ajoutez les girolles et les noisettes. Versez un filet d’huile d’olive et poivrez. Dégustez bien chaud.