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Travers de porc, miel et laurier

Name: Travers de porc, miel et laurier
Prep time: 20
Cook time: 25
Yield: 6

Plat

Publié le 18 juin 2015 par La rédaction de Régal

Des travers laqués d'une sauce sucrée-salée-épicée : dur de s'empêcher de les ronger !

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Facile

Abordable

1 h 45 min

Ingrédients

travers de porc
frais
1,2 kg
ciboule (cive)
4
laurier
12 feuilles
miel
liquide
8 c. à soupe
ketchup
8 c. à soupe
sauce worcestershire
2 c. à café
huile
6 c. à soupe
sel
grain de poivre noir
concassé
3 c. à café

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 45 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

25 min

Repos :

1 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Coupez les travers en plusieurs morceaux. Incisez-les légèrement entre les côtes, salez-les. Mettez-les dans un plat à four avec les ciboules émincées et le laurier.
2.
Mélangez dans un bol le miel, le ketchup, la Worcestershire sauce, l’huile et le poivre. Versez sur la viande. Laissez mariner 1 h à température ambiante.
3.
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Enfournez 25 min en arrosant souvent les travers de la marinade. Ou faites- les cuire au barbecue en les retournant et en les arrosant de marinade en cours de cuisson.

La touche Régal : accompagnez d'une fricassée d'épis de maïs : faites-les cuire à l'eau bouillante, coupez-les en tronçons puis faites-les revenir au wok avec des oignons frais et de la Worcestershire sauce

Le bon accord : Château de Goëlane 2009
La finesse du terroir argilo-calcaire de ce Bordeaux Supérieur équilibre le côté sucré-salé de la recette. Les tanins sont souples, les arômes fondus : que du bonheur !